原因二：和蒸馒头的水温有关系。我们将馒头生胚做好后，要在蒸笼中铺上一层屉布或玉米叶，或者直接抹上一些食用油，这样能有效防止馒头底部被蒸汽浸湿而导致馒头发硬死皮。我们在蒸馒头的时候，一般是冷水上锅，待起蒸汽后...

只是馒头靠得是水蒸气的不断蒸发而是馒头达到熟化的效果。有的时候，馒头的底部还真的有“被弄湿”的可能。“弄湿”馒头底部的并非是水蒸气蒸笼置于蒸锅内加热上气，加热就是让开水(100度左右)变成水蒸气(370度以)的过程。

馒头底部湿是因为水添多了。水添多了，开锅以后就会遇到馒头上。所以馒头底部是湿的。填水要适量。

这个情况，一种是下面水多煮着蒸笼了，再就是蒸笼透气层太密存水了，你应该用透气性好的蒸笼这样蒸气就会流在锅里面。

原因有几点1、蒸馒头的笼屉是不是漏气，如果漏气可能冒泡2、馒头出锅的时候，打开笼屉盖子的时候要慢一点先开个口等大量热气跑完后在把盖子拿掉！

大火开蒸后，因加热会渐渐产生水蒸气。最底层笼屉直接与锅接触，不像笼屉间密闭严实，会有水蒸气的外露。从而导致上气慢，虽然还在加热，但是水蒸气上升慢，很有可能滴在馒头胚上，为出现问题馒头留下隐患。只要在最底层笼屉...

你蒸馒头的时候，估计是下面没有做好保护工作，导致馒头水化了。

水蒸气浸湿的缘故，下次蒸的时候把馒头放在盘子里，或是放在篦子上蒸就不会有这样的问题了

蒸的时候肯定会有水蒸气跑到馒头底下啊，你在下面放个布档一下，就会好些了。

水蒸气浸湿的缘故，下次蒸的时候把馒头放在盘子里，或是放在篦子上蒸就不会有这样的问题了