煮绿豆粥可以放点碱，但是不建议这样做。虽然煮绿豆粥时放点碱可以使绿豆熟得更快，也可以使绿豆粥更浓稠，但是加入碱会破坏绿豆中的B族维生素、类黄酮和多酚类抗氧化成分，绿豆粥的营养价值会大大降低。煮绿豆粥放点碱可...

1、熬绿豆汤不要放碱。2、绿豆中富含的维生素B是解暑特性的重要组成部分，能有效弥补出汗时的营养损失。加碱虽然可以迅速把汤煮浓稠，但会破坏维生素B以及类黄酮抗氧化成分，所以煮绿豆汤不要加碱，若想豆汤浓稠可加些燕...

1绿豆粥放碱有毒么没有毒但不建议放。绿豆粥里放碱可以破坏淀粉粒外层的蛋白质碱膜，加快里面的淀粉释放，从而能够使绿豆熟得更快，熬出来的绿豆粥也更加浓稠。但是同时绿豆中又含有丰富的B族维生素以及类黄酮、...

还是别放的好.这样营养才能得到保持.有些食堂或家庭在煮粥、烧菜时，有放碱的习惯，以求烂快和发粘好吃。但是这样做的结果，使米和菜里的养分大量损失掉了。因为养分中的维生素b1、b2和维生素c等都是怕碱的。维生素b1在...

1绿豆汤需要放碱面吗建议不放。淀粉一般是以淀粉粒的形式存在的，而淀粉粒外层由蛋白质碱膜包裹着来保护着里面的淀粉和营养物质。碱面可以破坏淀粉粒外层的蛋白膜，使其中的淀粉释放，从而使绿豆汤熟得更快、煮得...

因为加碱以后，绿豆的营养素，如水溶性维生素（胡萝卜素，维生素B1、维生素B2等）几乎全部被破坏，绿豆的清热解毒性能也受到了一定的影响。无论从营养或从食疗的角度看均不利。因此，在熬绿豆粥时不要加碱。

绿豆粥里面放碱和冰糖没什么反应。正常，我们在做大米粥，小米粥，绿豆粥和各种杂粮粥的时候都要放一点碱在里面。这样煮出来的粥香糯。又软。我平时无论煮什么样的粥，都会加1点碱放里面。小苏打放里效果也很好。

煮绿豆粥可以不放碱的，水放少一点，绿豆多一点，也可以把绿豆汤煮的很稠。主料：绿豆150g。辅料：白糖适量。步骤1.绿豆清洗干净，用清水浸泡2小时。2.锅里倒入泡好的绿豆，倒入清水，绿豆与清水的比例；1:10。3....

放碱一般是外面粥屋的做法，因为可以让粥很快软烂粘稠，自己煮的话只有棒茬粥就是玉米粥需要放一点点（大半锅粥用筷子头挑一次的量就够了，碱放多了粥就苦了没法喝）帮助吸收营养，其他不必要。关于绿豆粥的煮法其实很...

1、绿豆富含维生素B，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏维生素B。2、绿豆中的类黄酮抗氧化成分会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。