原因是米种不同。软米含有较高的淀粉含量，而硬米则相对较低，软米在煮熟时会更快吸收水分，而硬米则需要更长的时间来吸收水分和煮熟，因而在相同时间里软米熟了，硬米不熟，需要将硬米提前浸泡一段时间，可以使其吸水更快...

糯米性格最突出，以高黏度成全汤圆的软糯、粽子的香黏；细长苗条的籼米干脆，黏度低，成全炒饭的粒粒分明和米粉的滑爽；圆润粗短的粳米乖软，黏度介于糯米与籼米之间，成全米粥的香浓顺滑，米饭的软糯油润。

泡发的大米也就是软米大米和黄豆涨发后掺入米饭，磨成浆，装入模具至半，再加入调味肉馅，复装浆至满，炸成金黄色取出压破即可。出锅后的鸡蛋糕可单独食用，但在当地人的饮食习惯中要将其放入碗中压碎，加入特制的辣椒...

硬米。无土地污染，独特沙漠产区纯有机种植，产量仅为普通大米的1/2。值得一提的是鲜稻屋沙漠大米的稻种是东北五常大米原种稻花香2号，100颗极品稻花香原种才选出1颗的优质原种。

不一样。不一样，硬米饭粒比较大，比较硬，容易煮烂，所以煮硬米饭需要把水量增加，煮的时间也要长一些，以免米饭煮烂。普通大米米粒比较小，煮的时间相对较短，水量可以相对较少一些。

硬碎米颜色蜡白，呈透明或半透明，质地硬而有韧性。煮后黏性油性均大，柔软可口，但蒸煮米饭出饭率比较低。蒸出的米饭较粘稠。碎软米米质介于糯性与粘性之间的一种优质米，直链淀粉含量低，并含有多种维生素和钙、铁、...

如果一直让人们食用松软的食物，确实有利于其吸收，但是，会影响到颌骨、牙齿的发育。另外，食物本身适合坚硬的状态下食用，要是将其煮得很松软，不仅那种口感没有了，而且会造成营养流失。米饭健康的吃法当天做当天吃平时...

硬米与大米的区别如下：1、从外观角度粳米和大米虽然在稻谷的外观上和种植方法上没有什么区别，但粳米和大米的颗粒色泽却不太一样，粳米要偏蜡白一点。2、从营养价值角度粳米的营养价值要比大米高。3、从产量角度普通...

北方大米是粳米，椭圆形、粘性大煮出来的米饭口感软糯。

江苏的南粳系列（南粳46、南粳9108、南粳5055等），优质软米水稻品种，多次获得稻米大奖金奖，其产量高，米饭柔软，富有弹性，冷而不硬，食味品质极佳。浙江的中浙优系列（中浙优8号、中浙优1号等）、嘉丰优2号，其中中...