(5)蒸出的馒头,如因碱放多了变黄,且碱味难闻,可在蒸过馒头的水中加入食醋100-160克,把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10-15分钟,馒头即可变白,且无碱味。-(6)蒸馒头时,在面粉里放一点盐水,可以促使发酵,蒸出的馒头又白又宣...
1、制作纯碱馒头,首先得有面肥,就是内蒙人口语里的酵子,你得先用少半碗面,用水和起来,揉成面团,放在一个小盆里,放在家里热的地方,太阳底下当然是最好了,冬天有暖气的时候,如果家里是地暖,直接放在地上即可...
发酵好的面团要适量加入干面粉,注入适量的水和撒入纯碱、小苏打,经手或和面机揉制或搅拌。发面中的干面粉加入多少对馒头有很大关系,在发面硬而不软的前提下,面团的食水率在40%以下。过硬、过软馒头坯很难成形。四,...
馒头的做法:用料:普通面粉、30度至40度的温水、面肥、食用碱1、把面肥撕成小块后用温水浸泡三十分钟。2、取适量面粉放入干净的盆中,把浸泡好的面肥和水一同加入面粉中,水与面粉的比例基本上为1:2。这里是用面包机...
4、案板上撒上适量面粉,把面团揉到面团非常光滑、细腻的程度,搓成长条,切成大小合适的段。5、把每一个面团都仔细揉匀,整理成一个圆形的大馒头形状,放在旁边静置醒发。如果嫌麻烦也可以跳过这一步,就像上一步一样切成...
第三,兑碱水,一般可用温水兑碱水,其目的是让碱面快速溶解。若和的面量不大,碱面要适量少一些,一般蒸20-30个馒头所需的碱面量约为10—20克,但也要根据面开的程度、气温的高低和碱面放置的时间长短来综合确定。若发面时面较稀,也可...
可以用食用碱蒸馒头,具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:面粉500克、发酵的面团50克、食用碱5克。1、发酵面团合面粉一起合面团发酵。2、食用碱倒入适量的温水3、碱水倒入面团在合均匀,反复揉搓,直到不沾盆不...
第一、制作纯碱馒头,首先得有面肥,就是内蒙人口语里的酵子,你得先用少半碗面,用水和起来,揉成面团,放在一个小盆里,放在家里热的地方,太阳底下当然是最好了,冬天有暖气的时候,如果家里是地暖,直接放在地上...
手工碱面馒头的做法:先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,放常温或者冷藏最少一天。冬天冷的时候,活好的面粉浆最好放温暖处,夏天需要放冷藏。酵面发酵好以后,倒入适量温水静止一会,...
碱面馒头的用料面粉500g老面120g水250g碱面3g糖10g碱面馒头的做法步骤将做法保存到手机步骤1老面提前一天做好,放冰箱冷藏。取出直接用就可以。步骤2把面粉倒入盆里。步骤3将老面揪成小块,也可溶在水...