白茶属于轻微发酵的茶叶，制作工艺较为简单，是中国的六大茶类之一，主要的产地在福建福鼎，政和，松溪，建阳，云南景谷等地区，其中福建福鼎白茶产量最高，达六成左右，所以又被成为福鼎白茶。