首先选择颗粒小，成熟度高，颜色深且无腐烂的葡萄，轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的四分之三，12个小时后葡萄开始发酵，每天早晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，用纱布过滤酒液即可。