首先将凤爪去指甲后切开并凉水下锅，锅内放入葱姜，花椒，料酒，开火煮10分钟左右捞出，再清洗掉油脂放凉控干水，接着将凤爪放入密封罐内，加入盐，糖，白醋，泡椒，小米椒，倒入泡椒水，最后倒入凉水没过凤爪并放点花椒，即可密封起来放入冰箱。