果糖低温下更甜西瓜中含有大量果糖，果糖的甜度会随着温度的变化而变化，而且温度越低，甜度越高，可达蔗糖的1.73倍，所以冻西瓜会更甜。果糖具有两种分子构型:α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者...

西瓜中含有大量果糖，果糖的甜度会随着温度的变化而变化，而且温度越低，甜度越高，可达蔗糖的1.73倍，所以冻西瓜会更甜。果糖具有两种分子构型:α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方...

出现这样的现象是因为西瓜在进行冷藏和冰镇后，瓜中的甜分由于温度的降低而有所凝结，进而将果肉中的甜份堆积在了一起。在品尝的时候就会感受到较强的甜味，然而冰镇西瓜性凉，吃过多后容易引起拉肚子、腹痛的情况，因此不...

具体原因：果糖具有两种分子构型：α型和β型，α果糖的甜度只有β果糖的33%，在低温下，两者的平衡向β果糖方向移动，因此甜度增大。不仅仅是西瓜，像荔枝、苹果等大多数水果也都是以果糖为主，所以冰镇一会儿再吃，会更甜...

冰冻的更甜。西瓜吃起来是甜的是因为在西瓜里有很多果糖，但是果糖的甜度受温度的影响很大，40°以下时，温度越低，果糖甜度会越高。除西瓜外，苹果、梨、荔枝等大多数水果在冰过之后会更甜，因为它们都含有果糖。西瓜的...

尽管西瓜冷藏后更甜，但这并不意味着它们可以在冰箱里储存很长时间。由于西瓜的切面上或多或少有细菌，西瓜富含葡萄糖、果糖等营养物质，这为细菌的生长和繁殖提供了必不可少的原料。随着时间的推移，表面细菌会影响西瓜组织...

因为西瓜里98%的是水分,还有很多的糖分,糖溶解于西瓜大量的水分中,当西瓜被放入冰箱中后,糖在水中的溶解度降低,就会使西瓜汁中的糖分析出,所以觉得甜一点了。

为什么冰西瓜比常温西瓜甜果糖在低温下更甜。西瓜含有大量的果糖。果糖的甜度会随着温度的变化而变化，温度越低，甜度越高。高达1%的蔗糖。73倍，所以冷冻西瓜会更甜。果糖是一种单糖，极易溶于水，存在于许多食物中。在...

但是在低温环境下，这两者的平衡会向β型果糖方向移动，所以西瓜的整体甜度就会增加，且温度越低，果糖甜度就会越高。因此将西瓜放冰箱中冰镇一段时间后会更甜就是这个原理。2西瓜切开后放冰箱第二天能吃吗保存得当...

而在低温下，呋喃型果糖就开始暗暗发力，它在低温中可以转换成吡喃型果糖。吡喃型果糖的甜度高于呋喃型果糖，冰镇后的西瓜就变得比原来还要甜。西瓜还是那个西瓜，只不过甜度变得更高，因此我们也就更喜欢经过冰镇后的西瓜。