用蛋白可以制作天使蛋糕。天使蛋糕【配方】A水75克A大豆油50克A盐2克A细糖17克A纯牛奶40克B低筋粉110克B玉米淀粉15克C蛋清160克C砂糖80克C白醋或柠檬汁几滴【步骤】1、材料A混合，拌至糖完全溶化；...

因为我们知道鸡蛋白在有一定温度的时候会自然凝固成为凝胶状，那样的话就不能够达到做成蛋糕的目的了。因此打发分离的鸡蛋清，有着非常重要的作用，然后再将蛋白放进前面，已经搅拌好地面糊里面搅拌，最后充分搅拌后倒入模具中震...

而且蛋清打发是一个比较重要的缓解，如果蛋白打发不成功的话，虽说还可以做蛋糕，但是会影响蛋糕的口感，蛋糕做起来之后是不会松软的，正常情况下，影响蛋清打发的原因是比较多的，

蛋白没打发可以做蛋糕。蛋白没打发虽然可以做蛋糕，但是做出来的蛋糕里面会有气泡，而且质感比较硬，影响口感。相反，如果蛋白打发之后，做出来的蛋糕比较软，而且吃起来口感更加的绵软和细腻。蛋白没打发怎么补救比如说蛋白没...

可以做雪棉豆沙做蛋糕蛋清打不成糊状能做吗？如果是戚风蛋糕，那肯定是不行的，蛋清打发是戚风的关键动力。其他蛋糕，特别是面糊类的蛋糕，起发的动力是黄油或化学膨松剂的，蛋清打不打发又没有太大的关系了，蛋清打不发...

可以的【材料】蛋清220克，白糖100克，低粉70克，玉米淀粉10克，盐1克，柠檬汁少许。1.准备好材料。2.用打蛋器将蛋清打至鱼眼泡状。滴入几滴柠檬汁，1克盐。3.分3次导入白糖，打发到湿性发泡的程度。4.低粉和...

蛋清打发不起来是可以做蛋糕的只是蛋糕里面会有气泡，并且质感较硬，影响口感。如果蛋清打发失败，是可以做成蛋糕的，但是不会很细腻，建议在蛋清中加些白砂糖，用电动打蛋器打发。怎么打发蛋白1、先打蛋清，用筷子或搅蛋...

蛋清打不成奶油状可以做蛋糕，但是效果不好。打蛋清要注意以下几点：1.打蛋的碗必须是无水无油.2.蛋黄不能有一点点掉在里面.3.加几滴白醋可以更容易打发4.加一点点的玉米淀粉可以不容易消泡.5.糖要分批加,不能一...

如不吃较甜的食物，或在蛋白糊中放入葡萄干、蜜豆等，可适量减少白砂糖的用量。因为制作天使蛋糕的模具形状特殊，不易脱模，可以在天使蛋糕模具内壁涂抹上一层黄油以便蛋糕做成后脱模。问题五：打好的蛋清除了做蛋糕还能干什么...

可以做，但是会不成型。在制作蛋糕的情况下，是需要将鸡蛋清来开展消磨的，并且蛋清打发是一个较为关键的步骤，假如蛋白打发失败得话，虽然还能够制作蛋糕，但是会影响生日蛋糕的口味。蛋糕做起来以后是不容易绵软的，影响蛋清...