总结起来就是一句话：一是、火大,二是、油太热,三是、锅太薄。因为电磁炉的热效很高，做菜的时候掌握不好火候、时间、油温、再加上锅稍微薄那么一点，很容易就会造成电磁炉糊锅了，那么经常出现的电磁炉炒菜糊锅的现象应该...

首先，火力太大。电磁炉可以提供很强的火力，但是如果你在炒菜时没有及时调节火力，就容易让菜或锅烧焦。其次，炒锅材质不适合使用电磁炉。不同的炒锅材质对于电磁炉的适应程度是不同的，例如不少锅具不适合电磁炉，使用不...

电磁炉炒菜容易糊锅可能是因为锅的材质引起的，锅底太薄时，其导热速度就会很快，这时就很容易糊锅。此外在炒菜过程中，如果翻炒的频率不高，也会导致菜炒焦。或者是炒菜时一直使用大火，糊锅的几率也会大大增加。电磁炉炒菜...

电磁炉炒菜容易烧焦是电磁炉发热的特殊性造成的，电磁炉专用平底锅只在底部“感应”发热（不同于燃气灶炒菜，锅一般呈凹形，火舌舔食锅底受热“温和”，温度中间低，逐渐向四周扩散升高，这样炒菜不容易糊菜）。炒菜时翻炒不...

由于电磁炉热效高，因此在炒菜时需要掌握电磁炉的使用技巧及炒菜技巧。一、控制好温度。炒菜时，最好不要使温度超过180度。例如我在炒菜的时候，使用的是“炒菜”的模式，温度控制在160度，特别是炸锅的时候，温度更不能太...

因为电磁炉加热速度很快，炒菜的时候热量聚集在锅底，普通薄百质厨具受热不均，更容易糊锅。比较厚的铸铁锅，受热均匀，情况相对好些。由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以，锅底的厚度直接影响加热效果。如果锅底太薄，...

是评价一个电磁炉好坏的重要指标。导线越大，加热面积越大，电磁炉越好，也越贵。如果电磁炉的线圈面积太小使用时，热量会集中在锅的，中间热，四周冷。容易伤锅裂锅，导致锅底不平整，当然更容易糊锅。

电磁炉做菜糊锅不是因为电磁炉过热，而是因为电磁炉锅底受热，锅具受热不均匀，受热程度又不及燃气灶，放入菜肴后锅底迅速降温，造成食材粘连锅底，等温度上来了就造成糊锅。电磁炉最好做炖菜之类的。

锅的材质的问题，电磁炉的受热一般都很均匀，由于电磁炉的加热是完全依靠锅底导热的，所以锅底的厚度直接影响加热效果。利用交变电流通过线圈产生方向不断改变的交变磁场，处于交变磁场中的导体的内部将会出现涡旋电流（原因可...

是评价一个电磁炉好坏的重要指标。导线越大，加热面积越大，电磁炉越好，也越贵。如果电磁炉的线圈面积太小使用时，热量会集中在锅的，中间热，四周冷。容易伤锅裂锅，导致锅底不平整，当然更容易糊锅。