1、嫩鸡一只，把头剁掉丢弃，用厨房剪把屁股剪掉丢弃，再把肚子里面的东西全部掏出来。2、一口大锅.烧水，水量要完全能盖过鸡，放入大葱，姜，八角，白芷，啤酒3、水开后，拎起鸡，放入锅中烫一下就提起，重复三次4...

锅置于中火上，加油烧至微开后，分别浇入上述的两只小碗中，将姜末、葱白丝炸出香味待用。锅置于旺火上，加清水烧至水温为9OC左右时，用手提起初加工的鸡的鸡头，将鸡身放入水中浸烫，然后提起，再放入水中浸烫，再提...

白切鸡的正宗煮法:1、准备材料:文昌鸡、姜、葱、蒜、香葱、芝麻油、蚝油、生抽、白糖、食盐、植物油。2、鸡处理干净,去鸡爪,锅中放足量清水加姜葱大火烧开。3、鸡身下锅浸烫3秒翻面再浸烫3秒,放入水中盖好焖半小时。4...

1、做白切鸡最好选用三黄鸡，土鸡或者不会下蛋的公鸡都可以，这样肉质才会更加鲜嫩，肚子不用完全破开，能掏出内脏就可以了，配料只要葱姜蒜。2、在锅里倒入清水，把整只鸡放进去，因为我的锅太小了，就把鸡腿先剁了，...

①葱、姜切成细丝并与精盐分盛二小碟，拌匀。用中火烧热炒锅，下油烧至微沸，取出，分别淋在二小碟上，供佐膳用；②将鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩...

粤菜系中的一种菜肴,又叫白斩鸡,在广东的受欢迎程度那是非常高的,相信很多小伙伴们都吃过白切鸡,白切鸡的做法十分的简单,而且不加任何的配料制作而成,所以可以很好的保持鸡的原味,下面就具体介绍一下好吃的白切鸡到底是怎样做出来的。

白斩鸡的做法步骤1准备所需食材2锅内加入适量水，水烧开后加入姜片、辣椒、料酒各适量。再次烧开1分钟左右3放入清洗干净的整鸡4烧上8分钟左右（用筷子可以轻易插入鸡肉）5将烧熟的整鸡立即放入冰水内冷却6...

捞出鸡，接着放进凉清水中十分钟左右取出晾好一点的鸡，以后晾干水分，接着切割成规格相近的块，摆盘，淋上配制好一点的料汁，细嫩美味的白切鸡就完成啦！小Tips鸡脯肉要绰水凉水下锅，那般才能更好的锁住鸡脯肉营养...

大概煮30分钟，用筷子插一下鸡腿，没有血水留出来，说明鸡已经煮熟了，捞起来放凉，在鸡肉上刷一层花生油，把鸡斩好装碟子上，白切鸡就做好了。

在鸡皮上涂上剩下的10克熟花生油；9.全鸡切成小块，盛入碟中即成。制作提示1.若将煮好的鸡砌回鸡型更佳；2.制白切鸡的关键在以微沸水浸至仅熟，再用冷开水过冷而成。以鸡的两腿骨微带血色为上品。