回锅肉需要用到的酱料和香料有甜面酱，郫县豆瓣酱，太和豆豉，花椒，葱姜。将猪后腿肉清洗干净，冷水下锅，加入葱姜，花椒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约三十分钟，直到肉熟皮软即可捞出。稍放凉后，切成厚三毫米左...

太和县水豆豉切碎后加上料酒稀释液。起锅烧油温度4成下葱姜圆葱，葱姜洋葱炒干之后郫县豆瓣酱，水豆豉文火渐渐地炒。炒出香气四溢，甜味突显，油色洪亮。熄火用搅拌器粉碎。制冷后加味精鸡精芝麻油。（可以加花椒粉海椒面...

1、猪后腿二刀肉300g，青蒜苗50g，成都太和豆豉5g，郫县豆瓣酱12g，甜面酱10g，猪油25g，姜1个，小葱适量，菜籽油适量，花椒适量。2、二刀肉刮洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、花椒。3、大火煮沸后，撇去浮沫。4、...

豆豉带鱼材料：带鱼、太和豆豉、姜、红糖（或者白糖做法：带鱼油炸后捞出，把豆豉、红糖、姜放入油里小火炒再放入带鱼翻炒1分钟装盘、入锅蒸10分钟，OK！

生抽，翻炒均匀即可。第二种做法，食材猪后腿二刀肉300g青蒜苗50g成都太和豆豉5g郫县豆瓣酱12g甜面酱10g猪油25g姜1个小葱适量菜籽油适量花椒适量方法/步骤1二刀肉刮洗干净，冷水下锅，加入葱结、姜片、...

原料：新鲜红辣椒，各种香料，盐，豆豉，菜籽油。做法：1、辣椒洗净晾干。2、用粉碎设备（实在没有就手切）整成碎末，顺便把花椒、胡椒、八角、香叶、桂皮等你家里有的香料一起整碎，拌在一起。3、按照10斤辣椒2两半盐...

将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。炸至两面金黄捞出，锅中留底油，下入豆豉煸炒，下入葱姜蒜和辣椒、八角炒香，加入酱油、糖、料酒、盐，倒入...

接着就可以放入蒜片，姜片，豆豉炒香，然后再加入郫县豆瓣酱炒出酱香味，切记都要用小火，火太大容易把豆瓣酱炒糊了，豆瓣酱炒香后就加入少许的甜面酱，切记一定不能太多，否则就会很咸，再加入少许的白糖和酱油翻炒均匀...

（黄豆）最佳，配以食盐、糯米、甜酒、红糖、八角、茴香等辅料，经淘洗、浸泡、蒸煮、制曲、拌料、装罐、后熟而成。昆明太和豆豉呈颗粒状，具有豆豉特有之香气，滋味鲜美，咸淡适口，食法简便，可蒸，可炒，荤素皆宜。

8.把锅烧热后将锅里倒入油，然后把切好的肉锅里煸炒，一直翻炒到肉片微微翻卷的时候就可以了。9.这样猪肉里的油就被炒出来了，吃起来不腻，然后加入勺豆豉进去翻炒，再加入刚才稀释好的甜面酱，再加勺豆瓣酱进行翻炒...