黄豆淘洗干净，加三倍左右的水泡两个小时，再放入蒸锅加三倍左右的水，用大火烧开转中火煮至面软，捞出淘洗控水煮豆的同时可以准备配菜了，各种切切切，如图，还有家里有什么香料都可以准备一点青红椒熬出来都是酱，...

最重要的一步就是发酵了，首先准备好一个容器，把豆豉草铺在容器的底部，再把煮好的豆子铺在上面，最后在上面盖上盖子等他发酵就可以了，发酵的时间呢，大概是在3至4天左右，注意的是不要过于发酵，最后取出发酵好的豆子...

首先把豆腐渣拌入少部分黄豆粉和黄豆,上锅煮熟或者蒸熟,同样放凉后用纱布包起来放在竹萝里用黄豆杆或者稻草捂严实发酵。捂三天后取出加入适量的盐巴、花椒粉、干辣椒面一起揉碎,然后根据自己的喜好做成条状或者饼状晾干即可,可以一年四...

发酵是制作豆豉的必要程序，没有发酵过的那是干豆子不是豆豉。制作豆豉的过程：选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的大豆为宜。将大豆洗净，用清水浸泡，至豆粒发胀无皱纹、含...

最后用两层棉布全方位包住网篮。发酵过程中会有大量水汽,豆豉发酵需要水份、空气和温度。如果没有豆豉叶,可以将豆豉直接放在四面有眼的沥水篮里,再包一层透气棉布即可。千万不能放在如图这种不透气的容具里,这样没有空气进入,水气...

白酒要多放些)，搅拌均匀了，就放到阳光底下曝晒!!!5，晒上一把礼拜或是十几天的，看一下差不多了，就可以下班了，呵呵呵，把水豆豉放进准备好的干净干躁的陶罐里，密封性!爱吃的情况下就抓一把出去吃咯，非常好的...

2、把煮熟的黄豆尽量摊开在布料上，不要堆积在一起，这样就会影响到发酵的效果。3、经过第一次发酵后，还要进行第二次发酵，这样豆豉做出来才香，因为发酵的时候会产生水分，为了更利于保存，最好在保存的时候将豆豉晒一...

豆豉制作方法及配料：1.筛选。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。2.润水。将大豆和清水按1∶2的比例混合泡制，水温控制在20～25℃，pH值大于6.5，浸泡时间...

用黑豆制作豆豉的方法简单快捷而且是零失败的，只要你控制好，在制作的过程中不沾染细菌，按照上面的`步骤来做的话，只要能发酵出白色的菌丝，后面就算完全成功了，只要能发酵出白色的菌丝，后面就算完全成功了。你也喜欢吃...

3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。6、豆豉怎么...