如自身对豆瓣口味有特殊偏好，可添加2%左右的花椒，1%左右的八角、桂皮，白扣等常用香辛料。4.储藏豆瓣酱做好后即可装瓶储藏，倒入菜油封瓶。平时做菜时舀一勺即可做出美味川味。附：霉豆瓣制作方法材料：干蚕豆(干胡豆)...

郫县豆瓣酱的制作方法及配料如下：工具／原料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块、盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克、豆瓣半斤。1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。2、大蒜和姜一起搅碎，...

做豆瓣酱不需要放姜蒜，豆瓣酱具体做法如下：准备材料：二荆条4000克、盐适量、香菇小酱适量、胡豆瓣适量、花生适量、菜籽油适量、红糖适量。1、第一步把准备好的二荆条洗净切段，放一旁备用。2、切好后加入...

郫县豆瓣酿制法：配料：5斤鲜红辣椒（美人椒）、2斤干辣椒（或者6斤鲜红辣椒、1斤干辣椒）、干豆瓣2斤、老姜1斤、红花椒一大把、高度白酒8两、盐1斤、菜油适量；制作方法：1、豆瓣的处理方式：先将豆瓣用清水洗净，挑出...

步骤2、先将发酵豆瓣清洗一下，弄碎晒干，然后把姜剁成碎，和花椒豆瓣碎一齐拌入磨好的辣椒酱中，调好盐味。步骤3、将拌匀调好味的辣椒酱放入坛中，沿坛口缓缓倒入菜籽油，将豆瓣酱与空气完全隔绝为止，然后密封坛口，...

1、原料简单。郫县豆瓣的原料就是四川大量出产的辣椒、蚕豆、面粉、黄豆和蚕豆；2、用料讲究。要生产出上等的郫县豆瓣，一定选用上等的二荆条辣椒和二流瓣蚕豆；3、制作工艺考究。生产上等的郫县豆瓣，蚕豆瓣子是自然发酵，...

郫县豆瓣酱的做法是:1.去蒂，洗净，沥干后用厨房剪刀切成小块；2.将荆条放入料理机中，碾碎备用；3.加入盐、红糖和蘑菇酱；4.将材料混合搅拌均匀；5.将干胡豆瓣去壳、洗净、沥干水分；6.除去花生的外皮；7.取油锅，...

郫县豆瓣做法材料鲜红辣椒5斤，干辣椒2斤，干豆瓣2斤，老姜1斤，红花椒一大把做法1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜...

首先准备一条新鲜的鱼，葱姜蒜，辣椒，豆瓣酱，酱油，糖，花椒粉以及其他的各种调味料等。把鱼处理好之后，在它的两面用刀划几道。把葱姜蒜洗干净之后切碎备用。把辣椒洗干净之后切成圈状备用。往干净的锅中加入适量的油...

郫县豆瓣酱全鸡的做法如下：原料：去皮鸡脖配料：蒜，姜，葱，花椒、小茴香、桂皮等你喜欢的香料，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱、或蒜蓉辣酱、或甜面酱等你喜欢的酱。一头蒜切碎，三大片姜切粒，两段约两寸长葱白切粗丝...