做法。1：干豆瓣清洗干净，然后上锅蒸10分钟捞出晾干，倒入白酒浸泡12小时。2：将美人椒搅成辣椒酱，干辣椒搅成粉，老姜搅成粉，待用。3：在盆内放入辣椒酱，姜末，再倒入辣椒粉，搅拌均匀。4：然后下入白酒泡过的豆瓣...

制作方法如下：步骤1、把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变...

制作步骤：1、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段。2、将二荆条放入料理机，搅碎备用。3、放入盐、红糖、香菇酱。4、将材料混合，搅拌均匀。5、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分。6、花生去掉花生衣。7、...

制作步骤：1、将黄豆、麻花豆泡发后沥干水分，放入锅中用旺火炒至焦黄色（约10分钟）。2、取出黄豆、麻花豆，放入瓷缸或泡菜缸中，倒入5-6倍的冷水，浸泡24小时。期间每隔3-4小时需要换一次水以便于豆类均匀吸水。3、将...

1、腌制霉豆瓣。将买来的霉豆瓣洗净，挑出坏的部分，沥干。洗豆瓣时可用适量白酒，能快速去除霉豆瓣发霉长的毛。2、将适量酱油倒入沥干后的霉豆瓣，腌制，直至豆瓣变软，时间一般3-4天。3、鲜椒宰制盐渍。将新鲜二...

1.制作时一定要勤搅拌，以免糊锅。2.不喜欢太辣的朋友可以把辣椒替换成蒜末。3.用纯熟的麻油会更加香润。自己动手制作郫县豆瓣酱，不仅可以尝到更加正宗的味道，也是一种娱乐乐趣。试着用自己的方法加入创意与变化，很可能...

郫县豆瓣酱的制作方法及配料如下：工具／原料：大蒜1斤、红辣椒2斤、小米椒20个、姜1块、盐1勺、白醋1勺、白酒1勺、糖适量、玉米油200克、豆瓣半斤。1、将原料准备好，大蒜、姜去皮，辣酱洗净。2、大蒜和姜一起搅碎，...

将浸泡好的霉豆瓣捞出，放入搅拌几下。然后将浸泡霉豆瓣的调料水倒进去一部分，淹住豆瓣酱即可，注意篦去八角、桂皮、香叶，然后再搅拌一下。淋入高度白酒30g(超过50度的酒都可以)，再倒入一半(250ml)生菜籽油，然后反复...

郫县豆瓣的传统制作工艺包括以下步骤：1.选料：郫县豆瓣的主要原料包括红辣椒、豆豉、花椒、食用油等。其中，红辣椒以二金条为主，这是郫县豆瓣酱最经典的辣椒品种，具有皮厚肉厚、辣味足、香味浓的特点。豆豉则以颗粒饱满...

郫县豆瓣酱做法：1、豆瓣用清水洗干净，将坏的挑出来，放入开水锅里烫几分钟然后捞出晾干，用白酒浸泡一夜。2、将鲜红辣椒打成辣椒酱，干辣椒和老姜打成粉末。3、准备一个干净无油的容器，放入辣椒酱、姜末，搅拌均匀后...