1、豆子洗净，浸泡一个晚上。放入高压锅煮，豆子与水的比例1：2，煮10分钟。2、豆子沥干水分，放入一个带盖的不锈钢盆，将不锈钢盆用袋子包好，放入棉被里5一10天就发酵好了。3、干辣椒姜切丝。4、将剁椒，干辣椒，姜...

将处理好的黄豆放入盆中，用手搓揉均匀，覆盖保鲜膜，在室温下静置发酵12-15天，期间要每天搓揉2-3次，以使盐分更加均匀地渗透到黄豆中。发酵完成后，将水豆豉晾晒至半干，将青蒜或大葱切成小段，撒在水豆豉上，再晾晒2-...

教程如下：1、食材：黄豆500G，姜，剁椒，盐各适量。2、将黄豆洗干净，在水里泡一天。3、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。4、将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。5、将豆子放进带盖的...

豆豉制作方法及配料：1.筛选。选择颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选、去杂，备用。2.润水。将大豆和清水按1∶2的比例混合泡制，水温控制在20～25℃，pH值大于6.5，浸泡时间...

豆豉的制作方法：1、先把干黄豆用水泡制7到8小时左右，泡胀为止，在洗净用一个筛漏捞出晾干水。2、用一个大铝锅，在倒入晾干水的黄豆，一次性加足水，开大火煮开后，在转小火煮6至7小时左右，直到把黄豆煮熟煮软为止...

原料：去皮五花肉（或槽头肉）600克。配料：豆豉、猪油、花椒、姜、葱、大蒜、芫荽、盐、磁粑辣椒、酱油、味精等适量。配菜：豆腐、白菜、磨芋豆腐、水发海带、水发木耳、青菜、香菜等。制作方法：1，五花肉500克切成宽3厘米...

豆豉的做法正宗的做法1自制、川味、自然发酵、土豆豉的做法豆豉叶,洗净摊开晒干水珠,没有也可以不用。集上两元一把。500g干黄豆泡胀煮熟。用了发酵箱,设置为32度,实测35、8度,底层,一共用时3天半。(因为量少,其实有效时间...

豆豉的做法⑴筛选：选颗粒硕大、饱满、粒径大小基本一致、充分成熟、表皮无皱、有光泽的大豆，经分选去杂备用。⑵润水：按1:2加水泡豆，水温控制在20-25℃，pH值为6.5以上，根据不同季节浸泡15-25小时，以豆膨胀无皱...

剁椒和辣椒面，以及花椒粉，还有姜末等多种调味料进行调味，调匀以后还要放入当时煮黄豆时的水，在放入少量的白酒调匀以后，把它放到干净的保鲜盒中，随后把保鲜盒放入冰箱的冷藏室保存，7~10天以后自制的豆豉就能做好，...

准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。1，首先我们把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。2，然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水，如下图所示。3，用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的...