豆豉是我国传统特色发酵豆制品调味料。在贵州、广东、广西、安徽、河南、湖南、江西、山东、四川、重庆以及陕西南部、甘肃庆阳地区民间特产,豆豉正统读法叫dòushǐ(豆矢)也可读作dòuchǐ。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,...
豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉,水豆豉,把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,贵州、广东、广西、安徽、河南、湖南、江西、山...
豆豉是把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟,经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,按口味可分为咸豆豉和淡豆豉,干豆豉,水豆豉。古代称为幽菽,其制作历史可以追...
问题二:豆豉是什么意思豆豉,部分地区读作dòusī,是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶...
豆豉是用黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,用加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉...
1、豆豉拼音dòuchǐ2、概述豆豉(Glycinemax)是以大豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多...
豆豉的意思:豆豉(古称幽菽,嗜)是中国传统特色发酵豆明派兆制品调味料。其主要原料是黑豆或黄豆,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵...
豆豉,古代称为幽菽,也叫嗜。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中,誉豆豉为五味调和,需之而成。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐...
豆豉是中国的传统特色发酵豆制品调味料,豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,把黄豆或黑豆泡透,然后用锅蒸熟或煮熟,再经过发酵而成的食品,可以调味,也可入药。豆豉的作法很简单,在三伏天把黄豆或者是黑豆煮熟以后,盖上麻叶或者...
豆豉的读音是:dòuchǐ。豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料,利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用,分解大豆蛋白质,达到一定程度时,加盐、加酒、干燥等方法,抑制酶的活力,延缓发酵过程而制...