1、豆豉洗后水沥干，姜、大蒜、小米辣全部搅碎机打成颗粒状备用。2、锅里放油，小火，先把姜末倒进去炒出香味。3、再放蒜末跟辣椒，要小火慢慢炒。4、1分钟后再放入豆豉，用勺子搅拌避免糊锅。5、5分钟后炸的差不多...

将包好的上豆子放在一个保温的地方发酵两天，取出用筷子挑下能看到丝取了放容器里，放上剁好的姜粒盐剁椒，把先保存好的煮豆水倒进去，就可以了吃的时候取点出来，拌上佐料，有生萝卜粒加点味道更好水豆豉看似...

云南水豆豉一、原料配方：黑豆40公斤、茄子（去蒂）62.5公斤、花椒2公斤、杏仁公斤、香油17.5公斤、白酒15公斤、生姜5公斤，紫苏叶250克、盐12.5公斤、苯钾酸钠少量。二、制作方法：1.主料制曲。把黑豆放入锅内加水煮熟...

自制水豆豉的做法1、黄豆洗净泡一夜2、将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里3、黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体就可以了4、发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉...

制作500克瓶装水豆豉+150克煳辣椒+5克盐+3克酱油+5克木姜子油+50克姜米+50克蒜泥+50克葱花，调和均匀即成。也可加入适量香菜末，根据客人口味需要。水豆豉蘸水咸鲜豉香，煳辣清爽。适合素菜蘸水的佳品。●烧...

怎样做水豆豉好吃又简单2食材黄豆2斤盐适量朝天椒适量花椒适量八角适量山奈适量豆蔻适量草果适量生姜适量水豆豉的制作步骤泡水首先挑选黄豆,将里面烂的、发霉的黄豆和其他杂质挑选干净。然后清洗干净,再加...

一、豆豉辣酱食物：水豆豉100g、辣椒面60g、油适当、盐适量、生抽酱油1勺、白糖2勺、蒜子30g、麻椒15g作法：1)提前准备原材料2)水豆豉稍微清理一下，控干水时，放进捣盅里3)随后添加蒜子一起用捣锤倒成碎泥状，但...

北方地区进入秋季以后就可以制作水豆豉了。做豆豉选在秋天，是因为夏天温度会很高，温度高了后，水豆豉就会发酸、制作过程中也容易发霉。

豆豉的制作方法一、工艺流程黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）二、操作要点（一）原料处理1、原料筛选：择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫...

椒味水豆豉红烧肉原材料：五花肉400g、蒜黄1根、干豆豉50g、辣椒干10粒、盐适量、米酒1茶勺、生抽酱油1茶勺。作法：1、将五花肉放进凉水锅里，开煮。2、煮到五花肉9完善熄火，原汤泡浸五花肉至制冷。3、五花肉冷透后捞...