1、豆豉鱼以辣椒、黄酒、姜粉等烹制而成。2、香味浓厚、偏咸、偏辣，是湖北乡土名菜之一。3、将鲜鲤鱼去鳞、鳃、内脏、清洗干净，加入料酒、盐腌制10分钟，准备好葱姜蒜和豆豉，锅中放油，烧热下入鱼。4、炸至两面金...

2、猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼，烧10分钟，改用小火焖烧至汁浓鱼熟时起锅，晾凉待用3、将晾凉的鱼...

1.先将鲫鱼洗净，控干水。将鱼表面抹些盐腌制一会2.豆豉用水泡开3.小葱切成小段，姜切碎4.锅中放适量油烧热，将鱼放入锅内两面煎黄5.倒入适量的料酒和水6.放入豆豉、姜、剁辣椒，浇点老抽，盖上锅盖闷至水...

烧热油锅，放入生姜，大蒜，葱炒香,倒入梅干菜炒出香味后,加入适量的生抽，料酒，盐，白糖调味独享了水乡绍兴特有的城市味道,美食的魅力,尤其是吃货而言，绝对是一种幸福~过去每逢过年时年夜饭中几乎家家都会有这道菜是...

制作步骤：第一步、将鱼开肚宰杀除去内脏与腮洗净剥去鱼肚内的黑膜，改刀（月牙刀或者十字刀都可以）加入料酒、盐、味精腌制（注意此时腌鱼加盐少是因为豆豉带有咸味）适当的控制一下盐！第二步、把香葱一颗切末，另一颗切段...

做法：鲜鱼肉洗净，切成长5厘米、宽1.2厘米的条形，用姜片、葱节、盐、料酒、胡椒粉拌匀腌渍入味。豆豉剁细粒，葱切成长约3厘米的节，蒜切成圆片。锅置火上，下素油烧至约200度，放入鱼条，炸至呈金黄色时捞起，倒去...

做法:1.将青鱼宰杀治净，片取净鱼肉剁成4厘米长、3厘米宽的鱼块，放入钵内；2.鱼肉内加入精盐、黄酒、葱段、姜片一起拌匀，腌制2小时入味；3.干豆鼓放入碗内加入温水，泡约半小时，拣去杂质洗净；4.洗净的豆豉放上...

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋...

1.将鲜鲫鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，然后下油锅略炸一下捞起沥油待用。2.猪肉与潼川豆豉合剁为末。炒锅内下油烧热，放入剁好的肉未及豆豉末炒散，加入料酒、精盐、白糖、酱油、鲜汤烧干，撇去浮沫。放入炸好的鲫鱼...

〔4〕、烹制鱼干，不用蒸制的方法，而用豆豉、辣椒爆炒，这种吃法别有一番风味。材料：鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。做法：将鱼干洗净，用清水泡浸一会备用。青椒、...