蒸虾是热水上锅。做蒸虾的时候，记住要开水上锅来蒸，别冷水蒸，用冷水蒸虾，虾肉很容易发硬甚至不好吃。时间上也要短，否则，蒸出来的虾肉会发老发硬不好吃了。等到虾看上去都是红色的，而且已经弯曲的状态，就代表...

2、蒸海鲜是用冷水蒸，还是用热水蒸，取决于它是哪种海鲜，但大部分都可以在冷水中蒸熟。经验丰富的人一般不使用热水，因为热水只能使海产品的表皮变热，蛋白质性质产生变化，导致表皮变质，反而影响口感。3、蒸螃蟹/龙虾。

1、蒸虾的话，开水和冷水都不是那么的适合，采用温水是最为合适的，因为虾是一种蛋白质含量丰富的食物，其本身就非常容易蒸熟。而采用开水蒸制的话，其温度太高，外层的肉质已经熟了，但是里面还没有，直接下锅的话，很...

蒸虾建议用热水蒸，且需水开上汽再下锅。冷水蒸虾虾易老。因为冷水下锅加热太慢，水很难马上烧开，虾在这个低温加热过程中会流失较多汁水，从而导致虾肉发柴发老。冷水蒸虾腥味重。因为冷水下锅受热较慢，前期没有水蒸气...

清蒸小龙虾用冷水蒸味道更好，因为冷水下锅可以让水蒸汽慢慢渗入，使其肉质更加细嫩，热水下锅时小龙虾的肉质会紧缩，口感变老，也会比较腥。清蒸小龙虾要选个头较大的，蒸虾时间不宜太长，否则容易将小龙虾蒸老。清蒸小...

蒸虾建议采用冷水下锅，蒸10-15分钟最好。冷水下锅蒸制，虾可以跟随温度慢慢的加热，从而能够保证虾彻底熟透，同时也不会导致虾的口感比那的比较老。热水的话是最不推荐的，因为开水的温度太高，将虾放入的时候，高温容易...

蒸虾冷水下锅，一般蒸10-15分钟即可。一般来说冷水下锅蒸虾，虾肉可以跟随温度慢慢的加热，从而保证虾肉彻底熟透，同时也不会出现受热不均，导致虾肉口感变硬的情况。其实虾它的肉质比较鲜嫩，所以蒸的时间不用很长，10-15...

清蒸龙虾是冷水下锅这样才更好地保持龙虾的新鲜味，然后保持住它的味道，这样的龙虾的鲜味他才会更好地保留住它原本的味道。如果觉得秦臻没有味道的话可以调一下自己喜欢的酱汁就可以更好吃了。

蒸龙虾和螃蟹要冷水下锅蒸。首先将新买回来的螃蟹放水池中清洗干净，并在水中浸泡10-15分钟，等螃蟹睡着了再煮，它就不会乱动了。记得要把蟹腿绑上，仰面放着，冷水下锅蒸。绑住蟹腿可以防止螃蟹挣扎，导致蟹腿掉落，而...

小龙虾清蒸多少分钟，龙虾是非常有营养的海鲜之一，很多人喜欢吃龙虾，如今又到了吃龙虾的季节，现在走在大街小巷随处都可有看到卖龙虾的，那么小龙虾清蒸多少分钟呢？小龙虾清蒸多少分钟11、小龙虾开水下锅用大火蒸十分钟...