酸菜四川版的做法步骤1.先选择颜色深的(老点的)莲花白和萝卜菜。然后把它们都切好(尽量切的粗点，个人认为这样弄出来的酸味儿才能全在菜里)。2.接着把切好的菜反复淘洗几遍，直到水的颜色不是很绿。然后把菜装...

四川的酸菜。如果炒着吃。当然是少不了大油，腊肉。麻辣配料。首先将酸菜洗净。破梗切斜段。备用这样炒出来的酸菜晶莹剔透。黄绿相间。其次，将腊肉。片成薄片。金黄透明。如金玉一般。这样炒出来的菜。才好看。其三备好猪...

第一步：酸菜和泡椒切碎，不喜欢辣的可以不放，我家是自己泡的酸菜，已经自带辣味儿，亲们超市选购的时候可以买那种酸菜里面有泡椒的，也有单独卖的。步骤2第二步：锅烧热加入植物油后立即加入肉沫，热锅冷油，肉沫...

做好的酸菜色泽如茶叶一般，光看着就使人垂涎三尺了。酸菜的吃法也十分多：可以煮面条吃，也可以炒米饭吃，还可以凉拌着吃……不过做酸菜鱼那更是人间佳肴。酸菜不但可以吃，如果夏天很渴，酸菜便又有了用武之地。可以调...

先要准备个泡菜坛子,有一种坛子是专门用来做酸菜的,还要去买一种四川人叫做青菜的菜,也是专门用来做酸菜的,准备好这两样之后还有一样最重要的,要想泡出有正宗四川味的酸菜就要问家里有泡菜的四川人要上2大碗泡菜水,这样...

酸菜四川版主料萝卜菜莲花白辅料淀粉水酸菜四川版的做法步骤1.先选择颜色深的(老点的)莲花白和萝卜菜。然后把它们都切好(尽量切的粗点，个人认为这样弄出来的酸味儿才能全在菜里)。2.接着把切好的菜...

酸菜豆花、酸菜排骨，还有酸菜腊肠炒豆芽，这三道菜就是当地人最喜爱的酸菜系列了。酸菜豆花，酸中留香，鲜嫩可口，因为有高汤在内，更是让清淡软滑的豆腐有了别样的风味。酸菜排骨，整齐清亮，用酸味来刺激排骨的肉香，让...

制作正宗四川酸菜的步骤1.泡菜都是选取应季的新鲜蔬菜，不容易泡烂的那种，头一次泡都从泡水萝卜开始，因为水萝卜给盐水提色。2.水萝卜洗净。凉干。3.备姜，新蒜，豆角，豆角以豇豆角最好，这里没有豇豆角，所以用这种...

原料：芥菜、淘米水、食盐、大蒜，小米辣、白酒。制作步骤：1、首先我们要将大叶芥菜清洗干净，淘米水是酸菜变酸的关键，将淘米水放入锅中，加一勺食盐，煮开后在放入芥菜煮到变色后就捞出。2、准备一个无油无水的玻璃瓶...

再在菜头上切上一刀，但是不切破。⑵放到通风干燥、有阳光的地方晾晒。⑶放入适量的盐把青菜腌制1夜。⑷放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水）。⑸泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果。⑹青菜腌制的越久就越好吃。