1、准备1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开;3、把水烧开,加入冷面,搅拌,防止粘结,滚水煮2分钟左右无硬心时捞出;5、放入已经备好的冰水中,连续冲直至面变冷;6、沥干水分,将冷面放...

煮工艺廿分钟耗时简单难度详细图解：朝鲜冷面的做法步骤1将冷面提前用冷水泡30分钟备用。2熟鸡蛋去皮切成2半。3黄瓜切丝，大白梨切片。4牛肉用开水焯一下，去除杂质和血水，捞出，将锅里的水倒掉不要。5锅里...

如题，我想知道:求冷面的配方及制作工艺

朝鲜面的原料是白面，荞麦面和淀粉，也有用玉米面、高粱米面和土豆淀粉的。朝鲜面俗称朝鲜冷面、韩国冷面，是驰名国内外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。朝鲜面是朝鲜人发明的，大多数人都简称...

起源:朝鲜简介,做法,做法一,做法二,分类,生产工艺,影响品质的因素,简介冷面属于机压面条,是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的,二是为了同当时的骨董面加以...

总之，冷面的生产是人们认识科学利用科学的结果。控制好工艺参数，是完全可以制作出口感Q弹的冷面来的。加胶只会画蛇添足，没人会这么干。友情提示：冷面含水量可达30%，需要冷藏或冷冻保存，一旦开封尽快食用。

冷面的主料为白面，荞麦面和淀粉。1、先将面粉至于盆中（以两千克面粉为例），用瓢盛800ml水，将10g酵母粉+10g改良剂+2g盐放如水中拌匀。2、将和好的浓液倒如面粉中，切在倒入的时候，边倒边用小棒搅拌（用筷子也可以...

冷面，起源于朝鲜，日本的冷面是经过在日本的中华料理店改进和改良过的，所以叫中华凉面。据李朝朝鲜后期的世食风俗记史料《东国世食记》记载：冷面发源于19世纪中叶朝鲜的平壤和咸兴地区。从十九世纪末随朝鲜族人口迁入传入...

这种面在延边地区超市一般都有卖的，别的地方就不太清楚了。冷面好吃并不主要取决于面上，更主要是汤料工艺，和优质的地下水源，没有这些条件，即使正宗的冷面师傅也做不出地道的冷面的。这也是冷面出了延边就变了味的一个...

制作过程（一）冷面：1.蒸笼（锅）内垫一层纱布，面条抖散后铺入笼内；开水上锅蒸10-15分钟，至8分熟鸡蛋内加入适量盐，打散肉丝内加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿；青椒切丝，豆芽摘净花生酱加入适量水...