加石灰水是为了使冰粉凝固，是利用了胶体的聚沉性质。石灰水中含有的钙离子，可以吸引游离的羧基，这样，多条果胶链可以依靠钙离子形成所谓的”蛋格“结构，从而大大提高紧密性，使原本松散的果胶凝固在一起了，形成我们吃的...

冰粉放石灰水主要是为了让冰粉凝固。冰粉是一道著名的汉族小吃，属于川菜。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。作为夏天的一道美食，因其爽滑、透明、冰爽、美味、价廉而倍受人们青睐。据考察，冰粉始于明清时期的武阳（...

加入澄清的石灰水能使凉粉凝结爽滑并且凝固，使其粘度恰好处在似滴非滴状态。1、制作冰凉粉主要原料有：凉粉籽(又名冰粉籽)，碱水、石灰水、白(红)糖、香醋、芝麻等。制作时将凉粉籽装入布袋内，置于一定比例的碱水...

冰粉籽加石灰是为了使冰粉凝固，并保证冰粉的口感和卫生安全。加入石灰后，需要充分搅拌，以确保石灰均匀分布，避免出现局部过量的情况。另外，石灰的使用量需要控制在适当范围内，过多的石灰会影响凉粉的口感和健康安全。

1冰凉粉为什么要放石灰使其更好凝固。在制作手工冰凉粉的时候，一般会加入适量石灰水澄清液，这是因为冰粉是取假酸浆褐色种子而制成，种子内含有大量的果胶，但是这种果胶在水中不容易形成凝胶状，此时加入适量的石灰...

冰粉为什么要加石灰水起凝固作用。冰粉里主要含有的物质是假酸浆是制作冰粉的原料将假酸浆种子用水浸泡足够时间后,滤去种子,加适量的凝固剂(如石灰水等),凝固一段时间后便制成了晶莹剔透、口感凉滑的凉粉,是一种消炎利尿、...

制作冰粉时，过多的石灰水会影响其口感并使冰粉变酸。但如果少放石灰水，冰粉将变得太嫩。不过要注意，石灰水要用可食用的熟石灰。冰粉的石灰水可以吃吗冰粉里面的石灰水是可以吃的，因为用的是食品级的熟石灰粉，...

。1.石灰水制作成的凉粉是能吃的，这里的石灰水并不是说的生石灰水，而是通过加工提炼去掉重金属等有害物质的食品级熟石灰粉，通常是白色粉末状，在制作凉粉的时候加进去有凝固的作用，还能起到消毒杀菌的作用。

冰粉里加的石灰水是用食品级熟石灰粉泡出来的，它的主要成分是一种叫做氢氧化钙的物质，并通过加工将一些有害的物质去掉了，是无害的。还有一种生石灰，它是不能食用的。冰粉是一种有消暑解渴功效的小吃，手工冰粉在制作...

凝固。更好的凝固作用