中种法，又称二次发酵法是指生产工艺流程中经过二次发酵阶段的方法。面包经过发酵阶段能令面团形成较好的网络组织，及产生特有的面包发酵香味，二次发酵法因有较长时间的发酵而令面团之效果及特性更为成熟。首先将面粉的一部分...

二次发酵法二次发酵法就是采用二次搅拌、二次发酵的方法.此方法又称中种发酵法.二次发酵法是将配方中面粉量分成二段.第一次搅拌的面粉投入量为70％～85％之间,然后放入相应的水,以及所有的酵母、改良剂等,用中、慢...

面粉二次发酵的解释二次发酵有两种说法。一是按面粉、温水、酵母适当比例和成面团，在30度左右的环境放置2-3小时后。体积增大3倍左右称一次发酵，将发酵的面团制成馒头、花卷、包子等发面面食后静置20分钟左右，变成大体...

二次发酵就是你对一批微生物进行发酵之后，可能获得了某产物，但是你不需要，而是需要另一种其他的产物，这时你需要调整发酵条件，使微生物进行其他代谢，产生目的产物。比如制造醋，就是先厌氧发酵得到酒精，再用醋酸菌加氧...

第一次发酵是酵母将面粉中的淀粉和糖分分解，产生气体从而让面团更有弹性，此时面团为碱性。2、二次发酵是让酵母发酵充分，产生风味物质，面团呈酸性，面筋也能充分扩展，不易塌陷。

葡萄酒的二次发酵是专业的说法，是葡萄酒酿好之后贮存时间会发生二次发酵，让葡萄酒蒂合，使葡萄酒口感柔和的过程，这样能使酒口感更好。若想将葡萄酒（木塞瓶装）长期储存，最好能做到平放、恒温、恒湿、通风、避光、避震...

羊粪二次发酵意思是把羊粪放上水盖上塑料布提高温度进行二次发酵。根据相关信息显示，羊粪属于热性肥料，必须充分发酵后才可以当肥料，没有完全腐熟的羊粪会进行二次发酵。羊粪发酵方法是将羊粪、蘑菇渣、秸秆、干泥土粉、锯末...

葡萄酒的第二次发酵，是指葡萄酒在酵母发酵完成以后，一般已经是冬天，等过了冬，到第二年冬天，会加入苹果乳酸菌进行发酵。目的是为了降低葡萄酒的酸度，苹果乳酸菌发酵可以使酒中的果酸转化成乳酸。同时，也会使葡萄酒中...

03第一次发酵第一次发酵，指的是酵母将面粉中的淀粉和糖分分解掉，此时的面团更有弹性。04第二次发酵第二次发酵，指的是让酵母发酵充分，同时面筋也能充分扩展，此时的面团不易塌陷。05酵母用量...

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