广式蛋散的做法；步骤一；准备好材料步骤二；面种是用高筋面粉50克加水35克加酵母0.5克，搅拌好放在密封盒里，常温放置两个小时再放冰箱冷藏。步骤三；猪油提前炼好。步骤四；把所有材料拌均匀揉成面团，醒面二十分钟后...

同样的方法，将蛋散全部都做好。可以平放在木板或桌子上，最好不要重叠起来，以免黏在一起了，放的时候每个都拍上点干粉。锅烧干，倒入大量的油，将油烧热，试油温，用木筷子放入油锅中，筷子起泡泡就可以了，没起泡证...

用中筋粉，擀出来的皮薄点，口感也好。这个鸡蛋放多了一个代替了水，蛋散很酥脆，如果想要硬脆一点的，少一点猪油，少一个鸡蛋多一点水。还有人喜欢香一点可以放点蒜汁和面，也很香。这个看各人口味。

12起油锅，投入一个面片测油温，当面片立刻浮出油面时，温度就差不多了。13接下来陆续放入蛋散，用筷子轻轻拨动，炸至表面膨胀，颜色微黄，即可出锅。14捞出，彻底放凉。炸好的蛋散酥香松脆，一口一个，根...

广东蛋散的做法面团揉好松弛杆开像开酥那样四方形中间擦一点油步骤和做开酥相似一共3到4次折叠三次后杆开做成蛋散的样子中火开炸炸好放一边制作糖浆没有任何技巧混合煮到用筷子蘸一下糖浆放在常温水里有点...

经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：11把花生炒香，晾凉，放在一个密实袋里，用直筒擀面杖压碎；经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：22加上砂糖，搅拌均匀即可；经典贺年酥角与蛋散的做法步骤：33将油面团的材料混合，搓...

鸡蛋1只枧水5克（没有可以不加）柚子蜜适量做法：1、面粉过筛，加入鸡蛋拌匀，然后逐点加入清水，搓成光滑面团（这步可以交由面包机代劳，会省回不少力气的）2、取一小团面擀薄（越薄越好，这样炸出来的蛋散会...

1.准备好面粉2.加入适量的盐3.加入葱花4.搅拌均盐与葱花5.加入一块南乳（南乳可以用两匙水化开再加入）6.加入鸡油（一般都是用猪油的，不过我们家每次杀鸡都会留下鸡油，所以把鸡油炸出来滤掉渣）油是要冷到结块...

接下来陆续放入蛋散，用筷子轻轻拨动，炸至表面膨胀，颜色微黄，即可出锅。捞出，彻底放凉。炸好的蛋散酥香松脆，一口一个，根本停不下来。特别提示蛋散又叫巧果，其实全国各地都有类似的小吃，只是叫法不同而已。蛋散有...

蛋散是广东省的一种著名传统小吃，属于粤菜系，该小吃是以面粉、筋粉、鸡蛋和猪油搓成落油镬炸，炸到浅黄色时便捞起，蘸麦芽糖便可吃。材料：用了中筋粉1斤；鸡蛋5个；猪油3汤匙；蒜蓉5个；黑芝麻和白芝麻若干；南乳5...