香菜、大葱、大头菜、萝卜、辣椒、白菜、长豆角、芥菜、雪里红、胡萝卜、芹菜、黄瓜。制作腌菜需要使用专用的罐子或是菜坛子，这样便于保存。制作好的腌菜需要放在阴凉的地方，可以避免腌菜发酸变质。制作腌菜的过程中可以添加适...

东北秋天腌的咸菜种类有雪里蕻、腌糖蒜、辣白菜、腌芥菜。不知道吃腊八蒜的人多不多。腊八蒜秋天腌上，冬天拿出来色泽感人，口感独特，是爱吃蒜的人另一大吃蒜的方法。还有很多别的咸菜，比如说红辣大头菜、腌酸辣萝卜干、...

疙瘩头咸菜不光是冬天，有的人一年四季都自己腌制，每年必不可少！味道比较咸，炒着吃最香！咸蒜蒜有两种口味，一个是糖蒜，一个是咸蒜。颜色都为白色，呈半透明状。腌出来的糖蒜或者咸蒜，蒜味小而且具有酱油的浓...

很好吃，可以腌制芹菜、大头菜、大小辣椒、香菜、萝卜、长豆角等。腌制方法：把菜先用盐卤一下，晾干水分，再用适当大的干净面带子混合装好扎紧放进酱缸内，一月后即可使用。

苴莲，白萝卜，笋尖，黄瓜，莲藕，花生仁，生姜，大青椒等多种食材。八宝菜也就是八宝咸菜，是以多种蔬菜为主要原料经过腌制以后得到的一种食材。在腌制八宝菜以前要把原料都处理一下。所有的食材都要去掉外皮，削根，再用...

大白菜，冬天收获的一种蔬菜，可以炒着吃可以火锅涮着吃，但是呢可以腌制成咸菜吃。腌制大白菜，不得不说东北的特色腌制酸菜，东北酸菜就是大白菜腌制而成的。黄瓜腌制咸菜，不论是过去还是现在，都是以秋黄瓜最佳，秋黄瓜...

胡萝卜，铬大，白菜，辣椒，黄瓜，水萝卜，大蒜，等都可腌咸菜。

山东农村最常见的腌制咸菜是用萝卜，芥菜，贝公，丕蓝等腌制咸菜，些爱吃脆的，呃农户也会把特别小的胡萝卜或者白菜根，萝卜樱子也都放到咸菜缸里一起腌制。等新鲜玉米面下来的时候糊一锅玉米饼子，蒸点咸菜，再吃点咸鲅鱼...

做酸菜经常用的蔬菜:白菜，青菜，白萝卜，油菜，芥菜。东北酸菜的原料，就是当地人习以为常的大白菜。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净后，再一棵棵、一层层地在大...

事实证明，酱缸咸菜，重点不在于里头的菜，重点是在于那酱！东北大酱这个……不是东北人可能要质疑我了：这最多算是调味吧？你们是不知道啊，小葱沾大酱、酱缸咸菜，这大酱起到的作用可不是一星半点儿，有时候没有菜，...