1.首先从面的本质来说，劲道的面相对来说不那么容易打坨。2.热锅出面以后，我们可以用油来凉拌一下（注意油的量要合适，多了容易腻，少了不容易拌匀），最好选用熟油来拌，如果面的量比较大，可以配风扇等设备来...

面条煮出来以后，用水冲凉，控净水，然后使用加热过的大豆油拌一下，这样就不会吸水，也不会发粘。【面条】面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康...

尽量不要放得太满，如果面的分量是固定的，那就把盒子的容量加大，装得太满导致面被压得太实，就容易坨。如果不是上面这个原因，有条件得商家在出面后过一遍凉水，再把面沥得干一些可以有效减少粘连。有一些做南方冷面商...

必须先用冷水泡，泡完了以后不能下热水煮，只能用冷水煮，煮至稍沸就要马上过冷水冲洗或浸泡，不然就会糊成一团

用旺火煮，锅开两次，点两次凉水，即可出锅。煮干切面或挂面时，不要等水沸腾后再下面，当锅底有小气泡往上冒时下挂面或干切面，而后搅动几下，盖好锅。锅开后，不宜用旺火煮。因为挂面、干切面本身很干，用旺火煮，...

2.在锅里倒上水，大火烧开，放入面条，最好选用宽的面条，面条越宽也不容易坨。下面条之前把面条抖一抖再入锅，面条上多余的面粉遇水会相互粘黏，抖去多余的面粉能防止面条变坨。3.煮的时候，在水里撒点盐能防止面条...

煮面条方法及技巧如果要想使煮的面条清爽、不粘、不硬心、不糊汤，就必须根据面条的特点来掌握火候及下锅的时间。家庭自制的面条和购买的湿切面应该等锅中水大开时下而，并用筷子迅速在锅中将刚下的面条轻轻向上挑儿下...

冷面煮好过一下水并且到上色拉油或者是香油搅拌均匀就不容易坨

冷面会坨，需要煮完了赶快过凉水，然后尽快吃就可以了。冷面可分为冷面、温面、豆汁汤冷面、泡菜汤冷面等。通常用荞麦面、小麦面、淀粉或玉米面、高粱米面加榆树皮面为原料。用精牛肉或鸡肉熬汤，做冷面汤时要待冷却后撇...

和面的水里加点碱。出锅以后过凉水。过凉以后拌点油。这三点用了,面可以放2天的