先用水泡上一天然后将毛肚上的杂物抖尽，摊于案板上，将肚叶层层里伸，再用清水反复清洗黑膜和草味，切去肚门的边沿，撕去底部(无肚叶的一面)的油皮，以一张大叶和一张小叶为一连，顺纹路切断，再将每连叶子理顺摊平...

1、把毛肚洗净切块放入高压锅压半小时。2、把毛肚捞出锅，过凉水后片成薄片。3、把葱姜蒜，辣椒，麻椒，花椒，郫县豆瓣酱和少许水下锅翻炒出香味添足水烧开。4、毛肚下锅淋麻辣油后出锅。火爆毛肚1、牛肚用盐清洗，...

将从市场买回来的毛肚洗干净，然后逐块平铺在砧板，剔去黑色外壁，再顺着毛肚的纹理（约4-6片）切好，最后再横切成5厘米长的细丝即可。

1、买回来的牛肚先洗干净，然后紧接着把牛肚的外皮撕掉，用刀去油，然后顶刀切成厚片，如果觉得太硬了切不了，还可以先把牛肚放在锅子里面煮一会儿再拿出来切，但是千万不要煮太久。2、牛百叶（又称牛胃，毛肚）是牛的...

1、将牛百叶逐块平铺在砧板上，剔去黑色外壁，先顺牛百叶缝（大概4-6片）切好，再横切成5厘米长的细丝即可。牛肚即牛胃。别名：百叶、肚尖、牛胃、毛肚。牛肚即牛胃。牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核...

1、将毛肚洗干净，多过水几遍。2、把过好水的毛肚切成细丝，如图所示。3、开始准备配料，将大蒜切碎，如图所示。4、然后把香葱切成段。5、把香菜洗干净切碎装盘。6、接下来把辣椒剪成段。7、然后在碗里加入适量蚝油、...

1.准备一块新鲜的毛肚在清水中浸泡半小时用清水冲洗干净备用2.毛肚按照纹理切成条状不要切碎不美观哦3.锅中烧开水放入毛肚丝焯水时间不要过长影响口感估计1分钟左右捞出即可4.焯好水立即放入冷水中过凉冲洗干净沥干水份...

1.毛肚洗净,放入滚水汆烫后,再以流动的清水冲洗干净;青葱切成段状(葱白与葱绿皆要)备用。2.将所有卤料放入快锅内以小火煮约20分钟,放入作法1的毛肚并盖上锅盖,以中火煮至再度滚沸至笛声响后,转中小火续煮约25分钟即熄火,待...

做法：1、将切成片的姜、辣椒均切细丝。2、葱切段，大蒜剥去蒜衣拍碎后剁成蒜末。3、毛肚洗干净后切片，放入开水中烫约半分钟，捞出。4、将蒜末、葱、姜、辣椒、毛肚及调味料盐2克、味精1克、花椒粉3克、香油5克...

鲜毛肚处理方法如下：工具/原料毛肚1、起锅，锅内放入适量开水，然后起火2、把生毛肚放入锅中，这里建议大家一片一片放入，使其均匀受热。烧制水开。3、用筷子夹着烫。俗话说热胀冷缩，毛肚却是冷胀热缩，一般会缩小...