1、餐厅、厨房等室内外环境按包干范围必须每天打扫,保持清洁卫生,每周要大扫除,做到室内“六面光”,地面干净,墙壁、门窗、天花板无污痕、无涂画、无灰尘、无蜘蛛网,室外无污物,水沟通畅,无臭味,无卫生死角。2、锅灶、水池、炊具、台板...

1、酒店的每一个促销活动都应该提前将促销信息准确传达给每一个相关岗位员工,让他们都清楚活动的内容和执行办法;2、酒店的每一个促销活动都应该通过醒目的店内广告(比如水牌、桌牌、pop、DM单等形式)将活动内容和执行办法准确传达给客人...

超能力经营问题;对新开办的食堂,要严格按照《餐饮服务许可管理办法》规定办理许可,对设计布局不合理、设施设备不具备、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人员配置不到位、不具备相应条件的集体食堂,一律不发《餐饮服务许可证》;对因许可...

晚上开餐期间，遇到停电，服务员要保持镇静，说服客人不要离开座位，不必惊慌。同时联系人修理，并密切注意客人动态，餐厅应备有蜡烛等，照明用具放在固定地方。6、客人不小心打碎了餐具怎么办?服务员应主动上前协助...

关于餐厅客诉整改方案和整改措施_酒店处理顾客投诉的应急措施—整改方案酒店处理顾客投诉的应急措施—整改方案一、目的:为了更好地满足顾客需求,做好优质服务,使每一位客人成为回头客。二、内容:根据房务部从各方面容易出现的客人投诉...

餐饮服务中常见的问题及处理如果用餐时间停电了。这时候要保持镇定，说服客人不必惊慌，同时联系维修师傅来修理，餐厅应该时刻备有蜡烛以及应急照明以备不时之需。如果客人投诉饭菜中有异物。首先要跟顾客道歉，承认餐厅的失...

1、给客人上错菜：表达歉意，若客人未动筷，应及时撤掉，若已开始吃，则不必再撤，可通知主管作为赠送菜。2、小心弄脏客人衣物：主动道歉，设法清洁，尽量满足客人的要求。3、需要的菜品菜谱上没有：和厨房联系是否能做，...

测知餐厅服务员的服务质量一、采用意见卡客户意见卡是餐厅测知客人满意度的一种最简单的方法,而且还可借此与所有客人建立联系,得到最直接的反应,以便及时处理最迫切的问题。当然,意见卡是被动的,无法要求客人都填卡寄回;而会...

2、品种偏少:为解决品种少的问题,食堂想办法增加花色品种,尽量做到一周内菜品不重复。目前食堂午餐提供1荤2素1汤,晚上小炒、早上品种也基本不下于5个品种,早餐品种大多是从外面买来的,自己加工的比较少,似乎还是不能满足广大职工的要...

一、高校食堂管理存在问题的分析思考高校食堂管理是一项庞大的系统工程,它涵盖的面比较宽,就学校食堂改革来说,大多采用的是承包经营,承包机制引进了个体私营模式,运行中存在如下我们值得思考和研究的几个问题。1、社会餐饮企业存在重利...