豆腐是发酵食品。1、豆腐发酵过程，豆腐是黄豆加工后形成富含蛋白质胶体类似于豆浆，然后加入盐卤或者石膏，使蛋白质凝集变成类似固体的形态。2、豆腐发酵成品，霉豆腐是中国人民喜爱的传统食品，含有多种人体所需要的氨基酸、矿...

是。豆腐的制作过程中确实涉及到微生物的发酵。在豆腐的制作过程中，大豆会先被浸泡数天至一周以上，溶解蛋白质和糖分。在这个浸泡的过程中，细菌，如乳酸菌，开始生长产生酸类物质，导致豆浆的pH值下降。酸性环境有利于后续...

是的。在豆腐制作过程中，大豆通常会被浸泡在水中数天至一周以上以溶解其中的蛋白质和糖分。在这个阶段中，一些细菌（如乳酸菌）会开始生长并产生酸类物质，导致豆浆的pH值下降，从而促进后续霉菌的生长。

豆腐是黄豆发酵的。但是需要先把黄豆泡发，再用石磨把它磨成豆浆，最后再有一系列其他的工艺，才得到豆腐的，它的制作过程会有一点麻烦，并不是直接把黄豆发酵就得到豆腐了。

发酵性豆制品是以大豆为主要原料，经微生物发酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非发酵性豆制品是指以大豆或其它杂豆为原料制成的豆腐，或豆腐再经卤制、炸卤、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干...

不知道，大豆~豆浆~豆腐~豆腐除了水多，就是老豆腐，然后就是豆腐干。冻的是冻豆腐。发酵臭豆腐，腐乳，毛豆腐。酿豆腐容易变质。放在低温的地方保存，否则容易发酵变质。不需要发酵。酿豆腐属于发酵食品。特别容易坏。酿...

4、煞沫：按0.5公斤黄豆加水1.25-1.5公斤（留0.25公斤左右洗渣用）烧开，并按黄豆1%的比例加入加温后的植物油（如花生油、豆油）或油脚子，也可在植物油或油脚子中按10：1的比例加少许熟石灰，发酵成稀膏后使用...

霉豆腐是中国南方常见的一种传统特色豆制品，要发酵一个星期左右。一般在制作霉豆腐的时候首先需要让霉菌在豆腐上面发酵生长，此时的豆腐就会出现长毛的情况，一般来说只要看到豆腐的表面有一层薄薄的白毛就可以进行腌制了，时间...

豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。目前豆制品主要分为两大类，即发酵型豆制品和非发酵型豆制品。1、非发酵型豆制品是指...

5.豆腐裹上调料，用青菜叶包裹，我没买到青菜所以用其他替代6.这是包好的，这种是菜叶发酵，放置一个月很香7.这种是红油，装瓶里淋上加盐味精，十三香的香油，油盖过豆腐，密封好保持一个月就可以吃了...