第一，筋度不同。高筋面粉又称强筋面粉，其蛋白质含量高、筋度高，黏性强；而低筋面粉又称弱筋面粉，蛋白质含量较低，且筋度低，黏性小。第二，颜色不同。高筋面粉的颜色偏黄；而低筋面粉的颜色是雪白色。第三，用...

1、高筋面粉和低筋面粉的区别在蛋白质含量和面筋的含量，高筋面粉的蛋白质含量在百分之十二到百分之十五，湿面筋值在百分之三十五以上。所谓的筋度强弱是以面粉内蛋白质含量的高低来决定的。一般蛋白质含量越高，筋度越高。

1.蛋白质含量：筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2.外观：高筋粉颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；低筋粉颜色较白，用手抓易成团。3.用法：...

1、概念不同：高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉，低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、用途不...

原料不同：按配方将烘焙所用的部分原辅料预先混合好的面粉叫作预拌粉，低筋粉就是一种普通的面粉。一般来说，低筋面粉的蛋白质含量在6.5%到9.5%之间，中筋粉的蛋白质含量在9.5%到11.5%之间,高筋粉的蛋白质含量在11...

低筋高筋中筋面粉的区别1、执行标准不同根据咱们国家的相关规定，合格的面粉袋子上，必须标明其执行的产品标准号。在面粉的国标里，低筋、中筋、高筋面粉执行的产品标准号是不同的，如下图：左边低筋面粉执行的国标是...

蛋白质和面筋含有量不同：高筋面粉蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12％－15％，湿面筋值在35％以上。低筋面粉蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7％-9％，湿面筋值在25％以下。颜色不同：高筋面粉颜色偏黄，低筋面粉...

中筋粉就是小麦中层磨的，平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上低筋粉最白、高筋粉颜色发黄。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。如果你想做蛋糕...

低筋粉和高筋粉的区别：1、蛋白质含量不同，低筋粉蛋白质含量在8%左右。高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。2、外观不同，低筋粉的颜色会比较白，用手抓比较容易成团状。高筋粉的颜色会深一些，本身有活性且光滑，用手...

低筋面粉的颜色偏浅黄色,而中筋面粉的颜色介于两者中间。3、用途不同:高筋面粉常用于韧性较好的面食,比如面条、面包等,中筋面粉经常用于制作中式面点，比如馒头、包子等,而低筋面粉通常用来制作饼干、蛋糕之类的点心。