低筋面粉和高筋面粉有什么区别吗【点击查看详情】
高筋面粉中的蛋白质含量在13.5%左右,而低筋面粉中的蛋白质含量则在9.5%以下,高筋面粉一般是用来做韧性、嚼劲比较好的面包,而低筋面粉主要是用来做口感比较松软的蛋糕,高筋面粉中含有的麸质成分比低筋面粉多,所以高筋面粉颜色稍微发深色一些。
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高筋面粉和低筋面粉有什么区别

1、筋度不同:高筋面粉又称强筋面粉,蛋白质含量为12%-15%,筋度高,粘性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量为7%-9%,筋度低,粘性小。2、颜色不同:高筋面粉的颜色偏黄;低筋面粉的颜色是雪白的。3、用途...

高筋面粉与低筋面粉的区别

高筋面粉与低筋面粉的区别有蛋白质含量不同、用途不同、外观颜色不同、韧性不同、面团发展性能不同、原料性质不同等。1、蛋白质含量不同低筋面粉蛋白质含量较低,一般在5%至9%之间;而高筋面粉蛋白质含量较高,一般在...

低筋面粉和高筋面粉有什么区别

低筋面粉和高筋面粉的区别有韧性不同、颜色不同、用途不同、蛋白质含量高不同等等。1、韧性不同高筋面粉可以做面包、饺子这些面食,因此本身的韧性也是比较大一些的,如果是高筋面粉遇到水之后能比较容易的吸收水分,这样...

低筋面粉和高筋面粉有什么区别

第一,筋度不同。高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质含量高、筋度高,黏性强;而低筋面粉又称弱筋面粉,蛋白质含量较低,且筋度低,黏性小。第二,颜色不同。高筋面粉的颜色偏黄;而低筋面粉的颜色是雪白色。第三,...

低筋面粉和高筋面粉有什么区别

高筋面粉和低筋面粉区别:1、颜色不同。高筋面粉的颜色发黄,而低筋面粉颜色发白,几乎接近白色。2、手感不同。高筋面粉因为筋度高,用手抓很光滑,抓紧不易成团,而低筋面粉比较柔软,一抓易成团。3、蛋白质含量不...

低筋面粉和高筋面粉的区别

低筋面粉和高筋面粉的区别1、颜色不同高筋面粉的颜色比较深,本身比较有活性,摸起来比较光滑,手抓不易成团状。低筋面粉的颜色比较白,用手抓很容易成团。2、蛋白质含量不同高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%左右...

高筋面粉与低筋面粉的区别是什么?

1、蛋白质含量不同高筋度最强高筋粉蛋白质含量在13.5%以上。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质9.5%以下的面粉。2、用途不同:高筋面粉因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。在西饼...

高筋面粉和低筋面粉有什么区别?

高筋面粉和低筋面粉区别在于蛋白质含量不同、用处不同、颜色不同1、蛋白质含量不同高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。低筋面粉:简称低粉,又叫蛋糕粉,日文...

低筋面粉和高筋面粉的区别是什么?

低筋面粉和高筋面粉的区别:【高筋粉】:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;比较适合用来做面包,以及部分酥皮类起酥点心,比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。在蛋糕方面仅限...

高筋面粉和低筋面粉有什么区别?

用手掂量这个粉团,如果粉团很容易就散开,就说明是高筋粉;如果粉团在掂的过程中,还能保持形状不散,那就是是低筋粉。综上所述,高筋面粉和低筋面粉的区别就在这三个方面,颜色,蛋白质含量和在生活中的用途。