当然用啊因为郫县豆瓣被称为川菜之魂，有句话叫做“吃在四川，味在郫县”，完美印证了郫县豆瓣酱的巨大魅力。郫县豆瓣酱的精妙运用，让川菜更加细致多变，咸鲜、家常、麻辣、糊辣、鱼香、椒麻、酸辣等各种口味都离不开...

你好！卤汤各个地方的用料都不太一样。四川和北方地区喜用红卤水，四川卤水多用郫县豆瓣酱、老抽、红油、冰糖、味精、鸡粉调色调味，香辛料喜用，如花椒、大料、桂皮、丁香、草果等。北方地区的红卤（酱汤）喜用糖色、...

以下是几种豆腐脑酱油卤汁的配方：1.麻辣豆腐脑酱油卤汁：生姜、大蒜、花椒、郫县豆瓣酱、辣椒粉、芝麻酱、白糖、盐、鸡精、醋、香油、鲜汤等材料混合调制成酱汁，再用酱油、糖、水、盐、花椒、八角、桂皮等材料制成卤汁。

正常的卤鸭脖是不需要放豆瓣酱或者酱油的。从严格意义上来讲，如果你加了酱油或者豆瓣酱，那不叫卤鸭脖，那叫酱鸭脖。但是在实际操作中专业制作卤鸭脖的时候，第1次做卤水的时候可以加郫县豆瓣酱。从专业角度上来讲的话，...

郫县豆瓣酱含有较高的盐分，所以卤汤中不要再加盐或者其他含盐的调料，以免过咸。郫县豆瓣酱有不同的等级和品牌，一般来说，一级豆瓣和红油豆瓣比较适合做卤汤，特级豆瓣比较干，需要用水稀释后再使用。你可以根据自己的喜好...

刀削面、青菜、郫县豆瓣酱、葱姜八角花椒、鸡腿肉、木耳、炸豆腐皮、香菇、香菜、蚝油、白胡椒粉。步骤：1、首先将鸡肉切小块腌制一下放适量的盐鸡精葱姜蚝油白胡椒粉2、把材料都准备好木耳炸豆腐皮...

调味料：植物油1000克、郫县豆瓣酱200克、食盐150克、酱油50克、白砂糖50克、鸡精50克、味精30克，葱段50克、姜片20克。素菜卤水制作方法：1、高汤12斤，如果没有可以用清水替代。2、将郫县豆瓣酱用刀剁碎，大葱切段，...

豆瓣酱是可以调味的，放一点味道更好，当然，还要考虑各人的口味，如果是不喜欢吃豆瓣酱的人，就不要放了。

会更香，做麻辣卤水的时候是可以放上豆瓣酱的，加入豆瓣酱味道更好一些。豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。豆瓣酱属于发酵红褐色调味料。根据消费者的习惯不同，在生产豆瓣酱中...

卤鸡蛋的卤料是大葱、干辣椒、火锅底料、郫县豆瓣酱、啤酒、生抽、冰糖、盐、老抽、八角、桂皮、草果、茴香、花椒、香叶、老姜、大蒜、食用油。卤鸡蛋是用鸡蛋制作的一道家常菜。卤鸡蛋的品种很多，最常见的是五香茶叶蛋。此...