卤猪肉的香料配方八角5克、草果7克、高良姜2.9克、花椒6克、荜拨3克、木香1.5克、草豆蔻2克、白豆蔻4克、肉豆蔻3克、香叶3克、桂皮2克、白芷3克、小茴香4克、陈皮4克、甘草2克、丁香0.5克、三奈2克。食材：猪...

卤猪肉需要的香料配方：1、准备食材：1、准备食材：高汤30斤、八角25克、香叶7克、甘草7克、当归4克、小茴香25克、桂皮17克、丁香4克、山奈10克、良姜10克、陈皮8克、香果10克、草果10克、香砂仁15克、老蔻3克、...

猪肉香料最佳配方是山柰。山柰这一香辛料带有苦味，主要是属于去腥料。山柰的辛辣感没有生姜那么强烈，但是香气却醇厚饱满且收敛，还带有回甜。山柰在卤水中的核心作用是增香以及中和香气，其次是解腻和除腥味，是一味...

适合去除猪肉臊腥的香料有:胡椒、肉豆蔻、丁香、白芷、百里香、砂仁、干姜、高良姜、小茴香等。适合去除牛肉膻腥的香料有:胡椒、肉豆蔻、草果、山奈、丁香、肉桂、香叶、迷迭香、生姜等。适合去除羊肉膻腥的香料有:肉桂、丁香、香叶、白...

配方四：丁香半个、桂皮4克、白芷2克、小茴香1克、三奈2克、香菜籽0.5克、八角3克。这是我简单教给您家用的4种，考虑到给您妈吃的，都稍微带有点养生功能，上述配方每次可以卤2-3斤肉，对应4-5斤水即可。卤猪肉...

5、八角：超级适合烹饪猪肉的适合使用，主要起到提香的作用，还有一定的去除腥味的作用，可以达到促进食欲的效果。6、丁香：这个也是给猪肉食材进行提香的香料，这个香味可以直接入肉入骨，但是不能多放，不然猪肉就会变得难闻，...

1、炖猪肉先冷水下锅焯水，炖的时候放葱和姜就足够了，去掉了膻味，还不破坏猪肉的鲜美。2、炖鱼炖鱼的时候最好不要用料酒或者黄酒，加一点白酒或者啤酒是最好的。做清蒸鱼更要注意，这道菜特别讲究鲜，所以白酒、啤酒...

猪肉25千克、清水80斤、老姜250克、葱结250克，A料（盐500克、生抽300克、冰糖200克、糖色100克），秘制香料袋1个。二、秘制香料包配方取干姜100克、花椒50克、八角20克、小茴香20克、草果15克、良姜15克、桂皮10克...

万能卤肉香料配方：配方：八角：3-5颗桂皮：1小块丁香：少量茴香：适量甘草：3-5片香叶：适量豆蔻：少量砂仁：少量草果：1个干辣椒：根据口味添加花椒：适量（建议使用四川花椒，如清油花椒）冰糖：5-10克（用于调色）生姜...

适合于猪肉：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、月桂、百里香、鼠尾草、芹菜子、洋葱、大蒜。适合于羊肉的：胡椒、肉豆蔻、众香子、丁香、肉桂、鼠尾草、月桂、姜、香菜。适合于鸡肉的：芥菜、黄蒿、茴香，葱、姜。适合于鱼贝...