锅中加入适量的冷水，并把切完的牛肉放进水里，再添加2勺米酒随后把水烧开，把牛肉绰水2分钟后捞起来用冷水冲洗干净预留。锅中添加少量的植物油随后放进老冰糖，用小火堆老冰糖熬煮酒红色后把焯好水的牛肉放进进来然后用...

肉泡浸以后就可以绰水了，凉水入锅，添加葱段、生姜片、米酒，开走红加温，渐渐地便会熬出黑红色的白沫子，用汤勺撇掉，煮个5min上下，大部分就并没有白沫子了，捞起来用温开水清洗整洁。炖牛肉不必先水煮熟再炖，这样...

纯粮酒的出香味作用尽管差，可是去腥味儿尤其强，因此大家在做炖羊排，炖牛肉的情况下，都可以放一些纯粮酒，可以合理的除腥。米酒的出香味功能比较强，因此在做一些做菜，例如红烧排骨，清炖牛肉，红烧鱼块，红烧肘子的情况...

帮助牛肉更好出香，是推荐炖牛肉必放的好香料。3、加米酒。客家米酒远近闻名,它有一道著名的菜品叫米酒炖牛肉，受到了众多食客的喜爱。当然客家菜中经常用到客家米酒作为调料。其实，米酒炖牛肉不仅好吃而且营养，更多的是用...

陈皮具有去异增香的作用，能够很好地去除牛肉里面的腥臊味。所以我们在炖牛肉的时候一定要记得放陈皮哦。炖牛肉的时候除了要放这四种调料之外，更重要的还是需要放以下三类调料，分别是软化肉质类，解腻类，增香类。软化肉...

2、炒牛肉搭配点陈皮，可以帮助去除牛肉的腥味，烹入少许的米酒同样也是为了起到去腥的效果，可以用黄酒或者是料酒代替，炖牛腩，需要加入开水，这样的牛腩才会易嚼，不会发柴发硬，不想浪费太长时间炖牛腩的，可以选择加上...

【烹制小贴士】在炖牛肉时，铭记“3放2不放”，还记得放入葱，姜和米酒，那样可以有效除去牛肉的腥味儿。而不要放入蒜头和麻椒，这几样味儿特别重，可是不太适合牛肉的香气，装进去往往是多余，针对牛肉的口感提高用处不大...

而且还能使牛肉更入味。2不要先放盐.在炖牛肉的过程中，不要先放食盐，需要等牛肉完全炖熟后再放食盐，因为将食盐先放在锅中，会导致牛肉大量的缩水，从而使炖好的牛肉吃着非常柴。接下来胡师傅就把正确炖牛肉的步骤...

炖牛肉的时候是可以放一酒的，当作料酒使用，不用太多，可以有效地去掉牛肉的生腥味。让牛肉闻起来更香，变得更好吃，很多人炖牛肉的时候都喜欢放点酒或料酒。这个对人体是没有害的。但是不要放太多，多了牛肉就有酒味，不...

3、炖牛肉的时候可以放入陈皮，因为陈皮具有去异增香的作用，能够很好地去除牛肉里面的腥臊味。4、炖牛肉的时候还可以放入米酒和白酒，牛肉里放入这两种酒，主要是利用酒精的乙醇来压低油腻的口感，同时还可以给牛肉增香。