你好，目前比较好用的就是复配食品添加剂舒欣脆，将红薯片放入舒欣脆溶液浸泡透彻，然后速冻或低温真空油炸，薯片膨松酥脆。\x0d\x0a油炸红薯片\x0d\x0a第一步：选择好品种的红薯，那种叫黄大头的黄皮红心的甘薯做出...

能使食品变酥变脆的添加剂最常用的有碳酸氢钠和泡打粉。通过温度升高释放出气体，使面糊一类的挂浆可以变的酥脆，原理与饼干一类面制品添加碳酸氢钠与泡打粉的作用基本相同。油炸食品因其酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，所以...

土豆淀粉。马铃薯粉是由土豆，包括土豆皮，煮熟后，干燥并精细磨碎，鲜炸土豆片用土豆淀粉好。油炸土豆片是指由马铃薯制成的零食即是简称为薯片。制作方法是把马铃薯切为薄片，然後炸或烤至脆口并加以调味即可。

土豆片炸好以后你们可以根据自己的需求加调味品，加香辣、辣椒粉，孜然粉都能够，还可以加入一些其他的调味品作出你喜欢的炸薯片。以上就是关于今日给大家分享的炸薯片的具体方法了，大伙儿懂得了以后之后再要想吃薯片时按...

面欣酥是梁山天喜公司的复配食品添加剂，起到膨松、酥脆的作用。而酥脆剂是一种放在油炸食品中的添加剂吧，可以使油炸食品更加爽口，酥脆

拿一块，一抓就碎；咬一口，咯嘣脆，下面就来与好友们一起来做这一款炸薯片。炸薯片制作流程1、采用“条形型”曾经的新鲜土豆2块，尤其是那种又细又长、匀称圆润马铃薯最好。提前准备辣椒面2克、五香粉2克、盐2克，...

1。抗氧化剂，薯片制作中自然会用到油脂，抗氧化剂可以减缓油脂氧化酸败速度。2。膨松剂，可以起到使薯片酥脆的作用。3。酸度调节剂，调味作用。4。色素，改善外观。5。香精，满足不同口味需求。1、土豆洗净去皮，切成均匀的...

鲜马铃薯泥75%，玉米淀粉15%，木薯粉3%，食盐1%，白糖5%，味精0.5%，辣椒粉0.5%，炸制油为棕榈油。（1）调粉、糊化以马铃薯泥作为半成品，加入玉米粉混合，按设计配方，分别称取各种原料，混合均匀制成湿面团后放入...

炸薯片自己家吃建议用花生油、大豆油、玉米油都是可以的，但是一般的商用薯片用到的都是棕榈油，炸出来的薯片更加香脆。不建议使用猪油，因为它的卡路里太高了。炸薯片的具体做法如下：用料：土豆6个，椒盐粉1勺，孜然...

7、煮了之后捞出来放到盆里用冷水冲凉。8、控干水分。9、锅中加入油烧到四成热，然后下入土豆片开中火炸，炸到土豆没有水分，变脆，时间大概十多分钟10、炸好以后捞出来控油。11、把炸好的薯片放到锅中或者一个碗...