菠菜是人们喜爱的一种常食蔬菜。菠菜是含草酸较多，易与钙沉淀而已。菠菜的吃法有炒、拌、炝、腌、做馅或作配料菜用。从保健的角度看，传统医学认为，菠菜性味甘、凉，归胃、肠经，有养血、止血、敛阴、润燥之功，可用于衄血、便血、坏血病、大便涩滞等症。