重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。说到重庆给人...
2、炸花生米的油再次烧热,下入肉末,快速翻炒至肉末变成白色,炒出微微的五花肉的油,之后下入生抽、蚝油、食盐一起炒出香味,调味均匀后即可关火。3、汤锅加入清水大火煮开,下入100克面条,重庆小面一定要吃最细的圆圆...
重庆盅盅面,盅盅面是以重庆小面为特色的新型餐厅,餐厅环境独具一格,服务理念时尚创新,菜品风味也有特色。开发特色小面、凉菜、卤菜、蒸菜、甜品、饮料等多款产品。人均:15元老店地址:渝北区黄山大道中段轻轨6号线光电园3A出口旁双鱼...
重庆小面是指麻辣素面,麻辣味型。重庆面食还包括重庆小面和有臊子的面食,如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆小面富于变化,在面店,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、...
小面是指用葱蒜酱醋辣椒调味的麻辣素面。但是在老重庆的话语体系中,即使加入牛肉炸酱,排骨等豪华浇头的面条也称作小面,如:牛肉、肥肠、豌豆炸酱面等。
重庆小面的配方最重要的就是浇头和油泼辣子。这两个东西都是重庆小面的重中之重,浇头我们在前文已经有过介绍了,这里就不过多的赘述了。我们主要说一下油泼辣子的配方。油泼辣子要用到2-3种辣椒,首先贵州大红袍辣椒粉...
1、重庆火锅:起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头,原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。2、重庆小面:重庆小面是重庆面食中最简单的一种,重庆面是作为南方人的重庆市民普遍接受的传统面食,因其独特口感,...
盐、酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、芽菜、芝麻酱、花生碎……这些可见的佐料通常是每家面馆的必备。至于其它配料,各家有各家的秘方。3.灵魂伴侣重庆小面的灵魂搭档有两个,一是夏季的主角藤藤菜,...
重庆小面是一款发源于重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。品种丰富,一般按有没有臊子来分,没有臊子的小面调味料也很丰富。一碗面条全凭调料来提味儿,先调好调料,再放入面条。麻辣当先,面条劲道,汤鲜而厚味。重庆毛血旺重...
重庆小面和重庆火锅是重庆美食之一,能冠以城市地名必然有地域特色,麻,辣是主流;红,艳是形象;浓香四溢提神开胃。重庆小面是一款发源于山城重庆的汉族特色小吃,属于渝菜。小面属于汤面类型,麻辣味型。狭义的小面是指麻辣...