油泼鱼头：时长到后，将剁椒鱼头取出，把菜盘下边鱼水情所有扔掉无需，那可是腥气水哦。然后在剁椒鱼头上上洒葱段，浇上滚油激起出葱香气，提亮其颜色。一道色香味俱全、肉质地鲜嫩、麻辣适度、外观巨加的剁椒鱼头就搞好了。

从剁椒鱼头的后背下刀，破两截，除掉鱼牙，洗去灰黑色的黑皮肤，随后将剁椒鱼头改一字刀花有利于进味。提前准备葱段生姜片塞到剁椒鱼头里，撒上食盐2克，双面都需要撒上食盐，再撒撒入纯粮酒适当，除去鱼的腥味儿。剁椒...

剁椒鱼头是一道传统的湘菜，主料分别使用胖头鱼和剁椒，鱼肉滑嫩、剁椒香辣，是不可多得的美味佳肴。对于我这种特别喜欢吃鱼，而且有非常喜欢吃辣的人来说，剁椒鱼头是逢年过节餐桌上不可缺少的一员。而且剁椒鱼头本身是蒸出...

原料：鱼头、剁椒、植物油、盐、蒸鱼豉油、生抽、味精、葱、姜。做法步骤：第1步、鱼头色泽红亮、味浓、肉质细腻，香辣可口。第2步、食材准备好。第3步、去掉鱼鳃、黑膜，有鱼鳃会腥，有黑膜会苦，再将大头鱼清洗干净，...

剁椒鱼头是湖南最经典的一道菜，它以剁椒的味道融入鱼肉中。味道独特，营养丰富，以酸辣为主。主食材:大鱼头1个辅料:剁椒，姜，蒜，葱，蚝油，料酒，白糖，盐，油，鸡精粉做法:1、姜切片，蒜剁蓉，葱切粒，剁椒用...

1、先将鱼头洗干净，把鱼头从中间剖开，不要斩断，放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，盐姜片腌制20分钟。2、腌好的鱼头码放在盘中，在鱼头上放一层剁辣椒，蒸锅放入烧开，放入鱼头。3、蒸制10分钟，关火焖5分钟。4、鱼...

先将鱼头洗干净，对半切开，用料酒、食盐腌一会儿；用小碗装生抽、食盐、白糖调匀；剁椒是直接买的罐装的，准备好姜蒜、泡椒；鱼盘里铺上泡椒和姜丝，把鱼头、鱼尾放上面；热锅下油煸香姜蒜、剁椒，趁热淋在鱼头上，用...

第一步鱼头清洗，切割成连接的两截，在鱼类上划上一字刀花，用适量米酒抹匀鱼头，鱼头里侧再涂上盐和味精将剁椒、生姜沫、蒜泥装进碗里，放少许盐、鸡精抓匀将调准味的剁椒铺在鱼头上，然后将鱼头翻过来，再次铺平...

1、材料：鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。2、鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。3、将鱼头反面朝上...

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系。剁椒鱼头这道菜，也被称作"鸿运当头"，"开门红"，火辣辣的红剁椒，覆盖着白嫩嫩的鱼头肉，冒着热腾腾，清香四溢的香气。湘菜香辣的诱惑，在"剁椒鱼头"上得到了完美体现。蒸制的...