生活中，人们似乎有一种共通的养生观念，那就是“以形补形”。比如说大脑发育不好，就会吃猪脑来补脑；肾不好，就会吃动物肾脏来养肾；眼睛不好，就会吃鱼眼。

虽然大体上讲，吃一些相应的食物确实能在一定程度上增加身体对应器官的营养成分，起到一定的作用，但千万不要神话“以形补形”的功能，尤其以肝养肝的做法不可取！

肝脏是人体的重要器官，它仿佛就像是人体的中央银行，是生物合成、生物转化（解毒为主）和贮存营养的场所。动物肝脏同样是动物储存营养素的大本营，当中含有丰富的维生素A、D和铁元素等人体所必需的营养素，因此，适当吃些动物肝脏对于人体获得铁、维生素A等都有很好的帮助。

但是如果是以养肝为目的，那动物肝脏则起不到“以肝养肝”的作用，因为从科学的角度来看，吃进人体的动物肝脏其实会被消化成氨基酸、脂肪酸等几种小分子的物质，并不能达到预期的吃啥补啥的效果，而且动物肝脏的胆固醇含量较高，不易消化，反而会加重肝脏的负担。

还要注意的是，动物肝脏和人体肝脏的功能相近，也是体内重要的解毒和代谢器官。因此，进入动物体内的一些有毒有害物质，如兽药农药、重金属等都是在肝脏中经过代谢、转化并排出体外，而当肝脏功能衰退或有毒有害物质摄入过多时，肝脏就会储存这些有毒有害物质。