近日，江苏连云港。一位老人用高压锅煮绿豆粥发生爆炸，厨房一片狼藉。儿媳张女士表示，高压锅已经用了15年，当时婆婆煮的绿豆粥已经熟了，关成小火后人离开厨房，3分钟后锅突然爆炸，厨房的玻璃、煤气灶都碎了，推测应该是绿豆皮堵塞排气孔，幸好厨房没人。

用高压锅做饭方便又迅速，但如果使用不当却存在着很大的危险，如引起火灾、爆炸等。今天我们就来聊一聊高压锅使用中，那些值得注意的事项和禁忌。

高压锅为什么会爆炸？

如果高压锅使用时间长了，出气孔便可能被堵塞，使得锅内气体膨胀过大而造成爆炸。老式高压锅只有一个排气孔，在煮粥时极易堵塞，一旦堵上，就不能释放压力，会有爆炸的危险。

高压锅使用多年后，经高温高压，铝合金晶体的结构会发生一定的变化，材质变得疏松，引起强度下降。

注意：这些变化都很细微，一般肉眼难以察觉。

针对上述情况，国家通过对3000多口高压锅进行长期的检测、试验规定：高压锅的使用年限按每天使用1小时计算，其使用寿命为5年。

如何选购高压锅？

1、应选购具有限压装置、安全压力保护装置和开合盖压力保护装置的高压锅。

2、应根据需要进行选购。铝合金高压锅：导热快、受热均匀。不锈钢高压锅：美观、光洁耐磨，但导热较慢，受热集中。

3、应注意高压锅的外观质量，一些个体商贩生产的高压锅做工粗糙，锅体边缘有毛刺，最好能查看高压锅是否有技术监督部门出具的检验报告。