鸡蛋是一种十分富有营养的食物，在生活中也是很多朋友每天必吃的食物，下面小编就同大家分享几种鸡蛋的做法。

1、鸡蛋羹

准备食材：鸡蛋 2个、凉白开 75毫升、盐 3克、香油 5克。

制作过程：

第一步：鸡蛋加凉白开，盐打散，盖上保鲜膜。

第二步：鸡蛋加入锅中蒸制。

第三步：蒸熟取出撒上香油即可。

第四步：撒上适量香油即可。

2、韭菜炒鸡蛋

准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量

制作过程：

第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用。

第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用。

第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）。

第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅。

3、葱花鸡蛋软饼

准备食材：面粉200克，鸡蛋2个，大葱1根，植物油少许，盐半小勺，十三香半小勺

制作过程：

第一步： 面粉入盆，磕入鸡蛋拌匀，加十三香调味， 加盐，搅匀，加凉水调成可以滴落的稀面糊。

第二步： 大葱切成碎葱花备用。

第三步： 电饼铛预热，倒入两饭勺面糊摊平，合上饼铛盖10秒钟。

第四步： 面糊凝固立刻磕入一个鸡蛋， 用木铲压破蛋黄摊匀蛋液，立刻撒上葱花，再撒少许盐，合上盖子。

第五步： 电饼铛大热气慢慢变小，鸡蛋发皱变黄即可出锅。

4、榨菜鸡蛋饼

准备食材：面粉100克（高筋面粉或富强粉都可以），鸡蛋2个，香葱几根，榨菜1小袋，盐适量，植物油少许

制作过程：

第一步：香葱洗净切碎，榨菜大块的切一下。

第二步： 面粉加少许盐入底味，也更筋道，加水搅成流动的稀面糊，静置5分钟让它更滋润，没疙瘩时才最好，这样饼光滑好看。

第三步：鸡蛋磕入大腕中，切入葱花，放入盐调味，搅匀，榨菜备好切一下，榨菜的量依据个人喜好加减，重口味的就多放一点，如果喜欢辣点的，就用辣味榨菜。

第四步：炒锅开小火烧温热，用饭勺舀入面糊倒锅里，转动炒锅，把面糊摊薄，盖上盖子小火烙制，烙到饼翘边，表面凝固。

第五步：倒葱花蛋液到薄饼上，摊均匀，撒上榨菜，饼表面微凝固就卷起来，宽点卷着，熟的快也好吃。卷饼一定要在蛋液未完全凝固的时候开始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散。

第六步： 饼卷起来后，立刻在表面刷葱花蛋液，底部烙黄翻面，再刷蛋液，两面烙黄就可以出锅了。