1、直接放冰箱冰冻层能让豆腐变硬。2、让豆腐变硬的主要原因是因为豆腐也是水做成的，所以冰冻能将豆腐变硬。3、详细解决方法如下：首先将买来的豆腐凉水过一下。（注意别停留太久否则豆腐容易破碎）一字排开放在容器里，...

方法很多：1可以先蒸一下，在做，就可以硬而不破2做的时候，下放菜，在下豆腐，这样也好，嫩鲜也不破

6、锅中加入适量的水，水里面加入适量的盐，然后大火烧开，把豆腐放在锅里面焯水一分钟，淡盐水焯豆腐不仅可以让豆腐变的更加紧致，不容易碎，还可以去除豆腐表面的豆腥味，让最后的成菜味道更好。

2.豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里(水里要放入少许盐)，中小火加热.水沸腾之前，倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水，可以去除豆腥味，逼出水分)3.煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色...

用大火煮熟，水沸腾后，豆腐块渐渐变硬，要注意翻动，以免粘锅。水开后约再煮20分钟便可熟透。6.漂洗。煮熟的魔芋豆腐要用清水漂洗几次，最好是用清水浸泡几小时后再漂洗几次，就可用于炒制菜肴或上市销售。

4.压制：在豆腐凝固后，需要将豆腐块放入冷水中浸泡，然后用重物压制一段时间，可以让豆腐更加紧实，口感更好。5.蒸煮：在烹饪豆腐时，建议使用蒸或煮的方式，这样可以保持豆腐的嫩滑口感。希望这些技巧对你有所帮助，祝...

是非常嫩的，更不会变硬。要不出水还要硬，只有一个办法，那就是放在冰箱的冷冻柜内，使其变成冻豆腐。冻豆腐无论是褒汤还是小炒都是非常美味的，但要注意，冻豆腐会有些许苦味，这是原味豆腐所不具备的。

可以在豆腐上放置一个盘子，盘子不可以太重不然会压碎豆腐，一般那种不锈钢或陶瓷的平盘就可以，还可以把豆腐放入微波炉中加热一分钟，同样可以去除豆腐中多余的水分，不过这个办法会让豆腐变得比较干燥，不如用盘子压那个办法好...

豆腐加黄豆切一刀不出水。豆腐不出水的绝招是在于水和豆子的比例1:8。打豆浆时如果放过多的水，就会导致豆浆浓度不够，豆腐就会出水。选豆子也很重要，要选当年产的，黑牙成圆的，这样的豆子出浆率高。豆腐的功效与作用...

1、黄豆加适量水浸泡6小时。2、倒入豆浆机中，倒入2200ml清水。盖上豆浆机盖子，选择果蔬汁功能，按启动。3、把豆浆水分几次缓慢的倒入过滤网，把豆浆渣过滤出来。4、现在开始煮豆浆：把火调大，不用盖上锅盖，人需要一直...