青花椒因为麻味比红花椒重很多，而且带有很浓的清新味，对于想表现菜肴的椒味的话，可以用青花椒，比如做椒麻鸡，就可以用青花椒，还有做泡菜的时候，也能放青花椒，不仅能增加麻香味，还能抑制细菌滋生，效果特别好。

买青花椒还是买红花椒主要看用途，如果说是做酸菜鱼做椒麻鸡或是素菜小炒清香类的菜肴推荐使用青花椒。红花椒和青花椒没有本质的区别，从外观颜色上看，红花椒是紫红色或者是棕红色的，而青花椒是青绿色活着灰绿色。青花椒...

红花椒的麻味没有青花椒那么浓烈。红花椒比较适合炒菜、炖汤。用于制作辣味重，偏重香辣风味的菜，比如辣子鸡、香辣鱼等。青花椒麻味重，比较适合用来做花椒油，或者是煮菜，比如花椒鱼，椒麻鸡、青椒兔等。

如题，我想知道:青花椒和红花椒哪种营养更高?

一般花椒味青色已经可以采摘了，红的是已经处于成熟期了，青花椒和红花椒都可以做调味香料，还可以提取芳香油、还可入药，花椒青的和红的都可以采摘。3祛湿用红花椒还是青花椒红花椒和青花椒都有温中散寒的功效，...

作用不同。普通家用炒菜用红花椒。青花椒是麻椒。比红花椒更麻一些。适合做麻辣类的菜

红花椒好。1、抑菌抗炎：红花椒中含有花椒素，具有抑菌抗炎的作用，可以辅助治疗湿疹、皮炎等皮肤疾病，青花椒中不含花椒素，这方面的作用相对较弱。2、增强免疫力：红花椒能够增强人体免疫力，有助于提高人体抵抗力，预防...

第一，青花椒和红花椒的味道不同。青花椒呈微甜微辣的味道，常用于火锅和拌凉菜中，而红花椒味道较重，具有浓郁的香味且辣度较高，适合用于热炒菜肴中。第二，两者的效果也不尽相同。青花椒具有促进食欲和消化的作用，同时...

无论是红花椒，还是青花椒，大凡质量好的，外观上看均干燥而富有油润感。具体来说，红花椒宜选择色红、无梗、皮细、颗粒均匀、口开籽少的。青花椒则要选择色青绿、皮厚实、香气浓和无杂质者。花椒水泡脚，可防脚臭、...

在长势上，红花椒产量要更高一些，但红花椒颗粒比青花椒要小一点。两者比较：挥发油比较：青花椒挥发油含量大于红花椒，营养价值更高。柠檬烯比较：青花椒柠檬烯含量小于于红花椒，口感没红花椒麻。