中秋佳节即将来临，莲蓉蛋黄月饼成了不可或缺的应节美食。然而，最近有一些网络博主声称市面上存在着“人造咸蛋黄”，里面充斥着各种添加剂，甚至宣称“机器1小时可以生产10万颗蛋黄！”这究竟是真的吗？
为了解真相，采购了6款咸蛋黄产品进行检测。检测结果显示，标明为“咸蛋黄”的5款产品均未检出添加剂，可以确认为真正的咸蛋黄；而标识为“咸蛋黄制品”的1款产品，淀粉含量高达近40%，确实是“人造咸蛋黄”。相关发明专利也显示，只需一定比例的新鲜蛋、蛋黄粉、淀粉以及添加剂等材料，就能制成这种合成咸蛋黄制品。
那么，作为消费者，该如何分辨真正的咸蛋黄和合成蛋黄呢？专家提供了以下几种方法：首先，要仔细查看产品标签上的成分表。一般来说，真正的咸蛋黄成分表中只会列出蛋黄和食用盐。而合成咸蛋黄制品的标签通常会在产品名称附近明确标注“咸蛋黄制品”等字样。
其次，可以通过水煮搅拌的方法进行区分。真正的蛋黄在水煮后会使水变得相对清澈，蛋黄呈现浅黄色块状，表面会浮出一层油脂。而合成咸蛋黄制品因含有大量淀粉，在水煮搅拌后会呈现均匀的黏稠状。
此外，还可以通过外观和口感来区分。真正的咸蛋黄颜色偏黄，结构不均匀，有时中间可能会有小硬块，口感柔软细腻。而合成咸蛋黄制品通常色泽红润，结构均匀，咬开后不会有分层或硬块，口感相对较硬，有一定的弹性。
最后，价格也可以提供一些线索。真正的咸蛋黄价格一般较高，每颗大约1元左右，而合成咸蛋黄价格通常较低，甚至可能以9.9元购得20颗。所以，如果价格过于低廉，要警惕可能是合成咸蛋黄。
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