用酸奶机做酒酿36小时过后还是干干的、酸酸的，可能有以下原因：1.温度：酸奶机的温度一般是控制在40度左右，而酒酿需要的温度一般是30度左右。过高的温度会导致酒酿发酸，而且会影响发酵。2.食材比例：可能是食材的比例...

1、温度。糯米酒发酸最常见的原因就是温度，温度过高使得发酵过程还没产生酒精杂菌就开始繁殖，产生酒精的同时也产生了许多酸类物质，当酒精度达到十几度可以抑制杂菌时酸味已经很明显，这时已经为时过晚。所以要避免这一问题...

4、甜酒酿发酵时间过长也是导致发酸的常见原因之一，因为甜酒酿的发酵过程是先糖化，再酒化，再继续发酵就会让酒精转化为醋酸，咱们吃的食醋就是这么酿造出来的。5、所以，甜酒酿发酵到合适的程度时，必须人为的中止发酵，如果...

我家也在做酒酿，做出来都挺好的，酸的问题可能是以下几个原因引起的：1、酒药放的太多；2、环境温度太高；3、时间太长了；这三个可能都是发酵过头的缘故。多做几次就能掌握了，不要着急啊O(∩_∩)O~至于出酒的问题...

1、米酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当或放置时间过长。一些类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，造成米酒变酸。2、米酒酿造过程中根霉菌与酵母菌的比例...

甜米酒变酸可能是由于两种原因造成的：一是酿造过程中管理不当，二是由于保存方法不当或放置时间过长。一些类细菌繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸等有机酸，因此喝起来会感觉酸酸的。1、甜米酒是用蒸到半熟的糯米饭...

原因可能为：1、米酒发霉是根霉菌繁殖过于旺盛长出的菌丝，根霉菌的繁殖过程需要氧气、适宜温度、氧气充足且温度较高时，根霉菌才会进行旺盛的繁殖；2、氧气太多也会导致米酒变酸，还会将酵母菌分解葡萄糖的过程推向另一个错误...

米酒在发酵过程中，部分葡萄糖分解产生有机酸，呈现一定酸味是正常的，如果是很酸的话，可能是以下原因：1.拌酒曲放早了，拌酒曲一定要在糯米凉透以后。否则，热糯米就把灰霉菌杀死了。结果要么是酸的臭的，要么就没...

根据查询百度健康得知，米酒酸的原因如下：1.制作过程失误：如保留太多空气、发酵过程未做无氧条件或被醋酸菌感染等失误，可导致米酒变酸产生醋酸，此类变酸米酒可食用，味道较差。2.保存方式不对：由保存过程中未隔绝空气或将...

糯米酒变酸一般是一些类细菌（如乳酸菌等）繁殖，最终在酒内产生了乳酸、乙酸或柠檬酸等有机酸。理论上只要有这些酸存在，无论是稀释、加糖，哪怕和新酒一起重新发酵，均不能使之完全变甜，只能使酸味减弱；如果想...