一到两小时3、做卤味煮制的时间不用太长，最关键的是浸泡要足够，小火焖煮一会后便可关火，最好要焖半天时间才会更加入味，当然了也可以放入冰箱一个晚上，会更加好吃。不同的肉需要的时间是不同，一般来说，只要卤够半个小时了，肉基本上就入味，并且可以享用了，但是如果还想让肉更加入味一点，...

鸡爪，鸡翅，豆干，鸭掌，时间要短些，卤开后10分钟足够，其次是金钱肚，鸭珍，20分钟对于牛肉，牛毽子要小火卤制1小时左右，不能卤好了立即拿出来，还要利用卤水的热量，闷上一小时。

做法:1.豆腐干切条易入味 2.卤水一盆，移火上烧开，用刚卤过猪蹄或肉的卤水，更香 3.放进豆腐和少许盐大火烧开 4.转中小火卤二十分钟，火不要太在，小火慢卤 5.卤好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味 6.装盘淋上香油，撒上香葱即可 烹饪技巧:好的豆腐不要急于出锅，等自然冷却更入味...

④将成型的豆腐干放入内含有适量的八角、丁香、桂皮、盐、糖、味素的汤中进行卤制，温度为60－80℃、时间为5－8小时；⑤将卤制好的豆腐干进行真空包装，包装后进行高温或紫外线灭菌后即为成品。豆腐干

卤豆腐干的生产工艺和豆腐的基本相同，不同的是浇制时厚度较小，一般为5~6cm，压制时间为15~30 min，要求压制后香干的含水量在60%~65%，压制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即为成品。具体如下：豆浆——煮浆及冷却——点脑——蹲脑——浇制——压制——出包——切块——成品 豆腐干含水...

将已制成的卤水回锅烧沸加人豆干，煮30分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，即可取出。豆腐干又称为香干是用豆腐加工而来，咸香爽口，带有少许韧劲。它的营养成分当然与豆腐是一样，含有丰富的植物蛋白质，钙等有益于身体营养物质。如果你自己会做豆腐，那豆干就简单了，首先你要有一块...

控制卤水温度和时间：卤制豆腐干时，应控制好卤水的温度和时间。温度过高或卤制时间过长都可能导致豆腐干中的蛋白质变性，损失营养。一般建议在中小火下慢炖，时间控制在30分钟左右。减少水分流失：在卤制过程中，尽量减少豆腐干的水分流失。可以使用保鲜膜覆盖锅面，以减少水分蒸发，保持豆腐干的湿润度。

卤豆干：将压制好的豆腐块放入卤水中，用小火慢慢炖煮，时间一般为30分钟至1小时，让豆腐块充分吸收卤水中的香味。出锅：炖煮好的卤豆干捞出，稍微冷却后即可切片食用。也可以根据个人喜好，撒上葱花、香菜、辣椒油等调料增加风味。保存：未食用完的卤豆干可以放入冰箱冷藏保存，下次食用前用微波炉或...

转小火炖至10分钟。5.当汁已渗透到豆腐干内部后，转小火炖至10分钟。豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味。捞出豆腐干，切自己喜欢的形状。开吃，香喷喷的!6.豆腐干上色，卤好的豆干，可在原汤中浸泡2小时入味。捞出豆腐干，切自己喜欢的形状。开吃，香喷喷的!

卤制做法：将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，把豆腐干放进去、卤制入味（小火煮30分钟左右），关火等汤凉后把干子出锅，切片放入一碗中，加香菜、熟白芝麻拌匀装盘即可。糖色：用油炒白糖，糖有些糊色了加热水，一般是做卤菜才用这方法，...