还有可能是是因为蛋糕没有蒸熟造成的。蛋糕没有蒸熟得话，在烤制中一切都很正常，但是出炉没多久，就会像泄气的皮球一样，瞬间塌陷。而且蛋糕的内部会黏糊糊的。蛋糕塌陷的解决办法：降低烘烤温度，延长烘烤时间，表面覆盖锡纸。

在制作蛋糕的时候出现塌陷的原因有很多，其中比较常见的有：1、在打发蛋清的时候如果没有充分打发，会导致一定的液态蛋清留在底部，从而使蛋糕在烘焙的时候不能充分的发胀。2、使用的面粉出现发霉、生虫等情况，也会导致蛋糕...

1.配方问题：配方中油或水过多，导致蛋糕过重，会被自身重量压塌。解决办法：调整配方。2.面糊起筋问题：因为搅拌时引起的面糊起筋，导致蛋糕放凉后回缩。解决办法：用低筋面粉，在操作时注意：蛋黄糊要上下翻拌不要画圈...

来找你的原因和解决方案吧~原因一配方里油、水太多，又没有加适量的泡打粉，和没有及时倒扣一样，会被自身重量压塌。解决办法：调整配方。文章图片1原因二面糊出筋，凉后回缩。解决办法：用低筋面粉，或者用80%中筋粉+...

有三种原因：第一种：没烤熟。第二种：烤过火了。第三种：操作不当。戚风蛋糕倒扣了还会塌陷的原因分析及解决方法第一种原因：没烤熟表现1：“蛋糕在炉内膨胀的还不错，但从烤箱中取出来不一会儿，用手一按，伴随...

蛋糕塌陷的原因：1、底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿，很多专业人事的配方都是上火高于下火2、蛋白消泡或打发不到位3、面粉贮存太久了，已经生虫或发霉4、面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋...

蛋糕塌下去的原因有：1、配方不对，干湿不平衡。2、鸡蛋或蛋白打发不够，或者过头，这是常见原因之一。3、混合面糊时，手法不对，或不符合工艺要求，导致过度消泡。这也是常见原因之一。4、烘烤时开门次数过多，骤冷骤热，...

1、搅拌面糊出筋。错误做法：搅拌面糊时间过长，用力过大，导致出筋，造成塌腰。正确做法：将面糊搅拌至顺滑即可。2、没有彻底凉透就脱模。错误做法：脱模过快，蛋糕体未完全凉透，蛋糕体内部组织结构不稳定，脱模时引起塌...

解决办法：先底火，等底部充分膨胀以后，在开启上火烤。原因2、蛋液厚度过大，容易造成中间不容易烤到，造成表面开裂，或者塌陷。解决办法：蛋液倒入模具中控制在3CM左右。原因3、烤箱内温度过高，同样会造成蛋糕表面过早熟。解...

蛋糕塌陷可能是因为配方里油和水太多，又没有加适量的泡打粉，这需要重新调整配方，也可能是面糊出筋，需要用低筋面粉，注意轻拌，还可能是因为蛋白消泡打发不足，需要连续搅打，不要中途停留过长再打。【所需食材】A类：...