t45是低筋粉，主要做蛋糕和丹麦面包

所以你问一个法国人T45、T55、T65的面粉的蛋白质含量是多少的时候或者是是否是高筋粉，他会一脸懵圈的回答你，每个批次的面粉随着小麦的产地不同，季节不同它所含的蛋白质含量也会有所差异，不存在高筋粉、低筋粉。相...

面粉有两种粉类方式：1.按照蛋白质含量可以分为高筋面粉，中筋面粉，低筋面粉。2.按照面筋与矿物质含量分为特一，特二，标准粉，普通粉。面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉及无筋面粉。高筋粉：颜色较深，本身较有活性...

高精粉可以做面包，面条中筋粉用来做西式点心，中式点心白面粉,属于低筋粉，几乎不含麸皮，有T45,T55,T65蛋糕，饼干全麦粉，从粗到细，T150,T110,T80黑麦粉，T170,T130,T85...

按照蛋白质含量进行分类，从蛋白质含量能直观地区分出高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。而法国面粉是按照灰分含量进行分类的，如果按照蛋白质含量区分，T45面粉的蛋白质含量在13.5%左右，但其灰分是最低的。

现在很多人都喜欢在家里做烘焙，而要想做出好的面食，面粉是必不可少的，在制作之前也有了解面粉的具体问题，在超市购买面粉的时候，经常能看到各种不同的面粉种类，有高筋、低筋、中筋，还有一些数字的，例如t65，t45之类...

可以用我们熟悉的高筋粉，中筋粉，低筋粉来代替。拓展：我们看到的T系列的面粉是法国面粉它是建立在灰分含量的百分比的基础上进行划分的。知名面包师野上智宽说过，法国的面粉非常有个性，不同季节，不同批次，即使是...

这个并不是属于t45行业，只是属于高筋小麦米面粉而已，而且这个面粉的劲道比较足。

使用T45制作时候布里修的时候，相比日本粉时，水分需要减少由于T45的粉，在制作面包，会保留小麦香，不易被奶油抢走香味T55类似中筋粉分灰的含量0.50%~0.60%,麦粒研磨比率75%~78%可以制作法国面包(老面发酵法)和可颂T55...

做蛋糕是低筋面粉做馒头是普通面粉(小麦粉)做面包是高筋面粉饺子粉也是高筋的没有面包机自己揉面团要揉死人的