一、五香牛肉【菜名】五香牛肉【原料】牛肉一斤，花椒、姜一块，五香桂皮少许，葱一棵红曲米适量、酒糖适量。【制作过程】１、牛肉洗净过水沥干，２、烧热锅，下油，下五香及水，旺火烧滚放盐调味，下牛肉，红曲米、...

肉类凉菜菜谱的做法1、凉拌葱油鸡大家其实可以根据自己的口味喜好适当的改良哦~我认为烹饪不是默守陈规，而是不断的尝试和创新，所以，怎么开心怎么高兴就怎么来吧。【葱油鸡】食材：鸡腿两个，鸡脯一块、香葱5根、生姜1块...

【凉拌海蜇头】主料海蜇头120g、柠檬半只、辣椒1只、红辣椒1只、大蒜1头、芝麻辅料陈醋150g、生抽100g、糖100g、芝麻油少许、芥末10g做法1、海蜇用流水冲洗干净。2、柠檬切片，大蒜剥好皮稍微拍一下。青、...

问题一:想开个烧烤店,以烤串为主,除了毛豆、花生之外,配上什么凉菜和主食比较好啊黄瓜拉皮.什锦拼盘、土豆丝、拌白菜、泡椒鸡爪、都是很好的下酒菜。我们夏天喝啤酒都是这些。肉食少准备点不好保存。主食就凉面、炒饼、饺子就好了,...

蟹油汁：用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤。蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，为桔红色咸鲜味。多用以拌食荤料，如：蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等。蚝油汁：用料为蚝油、盐、香油，加鲜汤烧沸，为...

很好吃）16黄瓜条拌腐竹17.豆腐干拌芹菜18.麻辣桔梗19.酸甜藕片20.（可以引进一些麻辣鸭脖，顾客会喜欢的，满足目前的缺点。）【此外我觉得下酒菜一定要选择低成本的，这样我们就不会在量上让客人觉得不合理。你要记住，...

一、肉菜类的凉拌菜的做法：1、一些可以生吃的素菜，比如生菜、番茄、黄瓜、青笋等，最省事，直接洗干净后，根据需要切成块、片、丝就可以了。木耳、笋、菌菇、粉丝等，也都是凉拌的佳品，锅里放入水，煮熟便好，做凉拌...

五、肉食类凉拌菜在烹制熟后要放在密封容器里,再放入冰箱的冷藏室,防止与其他食物接触造成交叉感染。六、凉拌菜中要适量放些蒜泥和食醋,这样既可增加食欲,又可起到杀菌的作用。七、凉拌菜用的调味品、酱油、色拉油、花生油要经过加热...

1.拌凉菜拌凉菜主要是生熟食材都可以做，比如日常吃的凉拌洋葱、凉拌黄瓜、凉拌折耳根等等。2.卤菜卤菜主要原料是煮熟的肉类食材，比如常见的卤鸭脖、卤鸡爪、卤猪脚、卤猪蹄等等，多数是用的肉类食材肉质偏少的部位作原料...

酱牛肉不管在凉拌菜系还是下酒菜系中，都属于受众度高的“头牌菜式”，不仅含牛肉丰富营养，采用牛腱子制作，做出让人迷醉的酥嫩有嚼劲的口感，酱香味浓郁，口感和味道一流，但酱牛肉的主要缺点是制作时间长，操作步骤...